Curtidas de frango

Os curtidas de frango sempre interessaram aos culinários e hoje continuam a ser um dos produtos mais populares. Tem a ver com a suculência especial e o sabor perfeito desta parte da carcaça de galinha. Além disso, preparam-se rapidamente e trabalhar com eles é um prazer. Muitas das donas fritam, curtem, e depois usam em uma variedade de lanches e saladas, cozidas ou amassadas. No entanto, cada vez mais começamos a pensar na utilidade de um prato, por isso, muitas vezes, estamos interessados no valor nutricional e no valor calórico das encostas de frango.

Deve-se notar que a carne é diferente, por exemplo, do peito de frango de cor mais escura, por isso muitas vezes a primeira é chamada escura e a segunda carne branca. Além disso, há uma diferença bastante grande no valor alimentar entre estas partes da carcaça de frango. Por exemplo, o valor calórico das encostas de frango é de 184, 6 kcal, enquanto o da peita é de 113 kcal por cem gramas.

Curiosamente, as proteínas nas encostas de frango representam cerca de 46% das calorias e o resto são carboidratos e gorduras. É notável que a maior parte da gordura e colesterol está contida na pele, por isso é possível reduzir muito a nutrição de uma variedade de comidas deste produto simplesmente removê-la. Entretanto, o valor calórico das encostas de frango também é alterado através das formas de prepará-las. Por exemplo, quando cozinhamos no aerogril ou no par, o colesterol é o que menos contém no produto pronto, que simplesmente fica em chamas defumadas. A parte mais gordurosa é a parte inferior do frango ao assar, mas a mais amada e apreciada é a coroa de amido frita.

Em geral, a tecnologia e as maneiras de fazer pratos a partir dos alicerces de frango dependem totalmente das preferências do cozinheiro e comedor. O importante é que este tipo de almoço, apesar das suas altas propriedades nutricionais, tenha excelentes qualidades gastronômicas, sabor único e aroma atraente.