Carne de codorna

Nos balcões dos supermercados nacionais e até mesmo das pequenas lojas, a carne é muito comum. Costumam vendê-lo em estado refrigerado ou congelado. Como a codorna recentemente se tornou uma espécie de espuma em extinção, e a sua carne tem uma demanda estável, a pecuária começou a ser cultivada em quantidades significativas em fazendas de aves especializadas.

Se você tiver a sorte de ser o dono de um deque recém-capturado, antes de começar a preparar os pratos imediatos da carne de codorna, você precisa processar cuidadosamente as pequenas carcaças. Primeiro, é necessário cortar-lhes as patas, os pescoços e as pontas das asas, já que quase nenhum valor nutritivo estas partes carregam. No entanto, pode-se basear-se neles em um belo caldo ou base para os primeiros pratos.

Depois disso, as carcaças dos pássaros devem ser despejadas com álcool pré-álcool. Esculpindo as codornas, esfreguem as suas carcaças com um pouco de sal e comecem com qualquer forma de fazer o deque que você mais gosta. A escassez calórica torna a carne desta ave bastante nutricional (134 kcal por 100 gramas).

A cozinha de caça é basicamente caracterizada por receitas de cozimento de carne de codorna ou grelhados. Os países europeus gostam de servir codornas fritas com guarnições de frutas ou legumes e molhos aromáticos variados. A cozinha francesa é comum a este pássaro, onde as carcaças são fartas com vários recheios. A carne de codorna mais picante e sofisticada é diferente quando combinada com cogumelos ou cítricos. Os habitantes da Ásia Ocidental estão habituados a cozinhar com carne destes pequenos pássaros, e na Grécia é servido com salada tradicional de verde fresco e azeitonas. No que diz respeito à Itália, a carne de codorna do cozinheiro faz um perfumado caldo denso, que serve como uma excelente base para fazer todo o tipo de sopa e molho.

Benefício da codorna

A carne desta ave contém grandes quantidades de proteínas ligeiras, vitaminas, aminoácidos e minerais, por isso os benefícios da codorna para os seres humanos estão acima de tudo na sua composição. Comparado com as espécies domésticas de aves, a codorna é considerada um produto mais útil, o que faz com que sua carne seja bem-sucedida em alimentos medicinais e dietéticos.

Os benefícios são particularmente relevantes para as pessoas com doenças hepáticas, pulmonares, renais, digestivas, cardiovasculares e motoras. Além disso, os nutricionistas atribuem a carne de reflorestamento aos alimentos mais valiosos graças à composição aminoácidos, minerais e vitaminas equilibrada.