Carne de pombo

Um pássaro generalizado da família dos pombos é um pombo cuja terra natal é considerada Europa, África do Norte e Ásia do Sudoeste. O que é notável é que, pelo tamanho, este pássaro pode ser de um tremor a uma galinha, mas, em geral, o pombo é um pescoço curto com uma cabeça pequena e uma perna de quatro pés relativamente inútil. A plumagem de um pombo pode ser chamada de rígido, sólido, denso, próximo ao corpo, e a cauda deste pássaro é geralmente ligeiramente arredondada e curta, mas algumas espécies são caracterizadas por ser longa. O pombo tem coloração de plumagem monótona ou pestana, muitas vezes com molho de metal.

Há pelo menos quinze tipos de pombos selvagens na família dos pombos. Os mais comuns são o pombo castanho e marrom, o rabo, o clintu. Mais de trinta rochas de pombos especiais são usados para obter carne de pássaro delicada, entre os quais os mais famosos são king, strasser romano, rômulo de Coburgo, linces polacos, florentino, mondaínos, entre outros.

A carne de pombo é delicada e de sabor especial, mas atualmente a caça a estas aves é quase inexistente. Apesar de as pombas serem inúmeras, são usadas carnes de indivíduos criados especificamente.

Normalmente, a carne de pombos é geralmente assassinada em uma idade bastante jovem, que varia de 28 a 35 dias de vida da ave. Durante este período, eles não sabem voar, por isso têm carnes extraordinariamente delicadas. Em média, a massa da ave jovem é inferior a 800 gramas, dependendo das condições de detenção e da rocha. O pombo adulto tem peso vivo entre 850 e 1400 gramas. A carne calórica do pombo é de aproximadamente 294 kcal por 100 gramas de produto fresco.

Em aparência e sabor, a carne de pombo é como carne de deque, mas, ao contrário de outros tipos de penas, é considerado especialmente delicioso na forma cozida. Para obter carne branca de pombo, recomenda-se dar leite girado ao pássaro horas antes da matança. O que é interessante é que, às vezes, os amantes de carne de pombo para lhe dar um sabor específico adicionam sementes de anis, enxofre ou têmina no alimento do pássaro dias antes da matança.

Típico prato francês é considerado carne de pombo em marinada. Na China, pombos são comumente cozinhados com ervilhas verdes, no Egito são recheados, enquanto os habitantes da Moldávia pombos são tradicionalmente fartos de cordeiro. Aliás, a carne de pombo é um pouco doce, o que faz com que ela combine perfeitamente com as baianas e frutas - mandarim, pera, mirtilo, abobrinha e azul. Além disso, a carne do pombo é harmonizada com batatas, legumes, vinho vermelho e cogumelos, até trufas.

A carne muscular do pombo contém cerca de 25% das proteínas animais que são facilmente absorvidas pelo corpo humano. As carnes provenientes de pombos jovens são consideradas especialmente úteis, com uma estrutura de fibra pequena, grandes quantidades de aminoácidos e algumas fontes de curativos para doenças pulmonares.