Sal marinado

Em sua essência, um produto nutricional como o sebo é nada menos do que gordura animal, que se encontra anatomicamente sob a pele, assim como no abdômen e perto dos rins. No organismo vivo, o sebo desempenha uma função muito importante, porque é uma espécie de armazém natural de nutrientes.

Podemos chamar o sebo de uma reserva natural que é acumulada por um organismo vivo e consiste em triglicerídeos e restos gordurosos saturados. O interessante é que, na língua romana antiga, o nome de um produto como o sebo traduz-se literalmente «o que se aterra na carne». É um exemplo claro de nome falante que reflete plenamente toda a essência do sebo.

A Rousey começou a comer em tempos imemoriais. A primeira referência escrita ao sal foi feita pelo viajante Gils Fletcher, que visitou as terras russas em 159
1. O famoso poeta inglês e diplomata e político do século XVI traçou uma descrição histórica do Reino Russo da época. Então, o Sr. Fletcher menciona que a Rousey está a produzir grandes quantidades de sebo para enviar o produto para o exterior.

O diplomata indicou que as melhores espécies de sebo são produzidas nas regiões de Wologod e Yaroslavsky e Smolensky. Geralmente, os alimentos são comidos com sebo fresco, defumado, assado, salinado, frito, cozido ou marinado. Vale a pena notar que um sebo de porco salgado ou defumado preparado para o consumo é chamado espinha.

Pedaços de linguiça grelhada costumam ser chamados de espeto, e o produto afogado é uma moça. Para cozinhar o sebo marinado, normalmente usa um produto suave e fresco com carne. Em princípio, qualquer parte da carcaça seria adequada para a preparação de um sebo marinado, mas seria melhor usar o que chamam de alicerce ou cabeceira.

Durante a fase inicial de preparação do sebo marinado, o produto é cortado em pedaços de aproximadamente 5 cm por 5 cm Para marinar, será necessário o seguinte ingrediente: água, sal, folha de lavra, pimenta e pimenta preta, além de alho. A água deve ser fervida e depois adicionar especiarias e esfriar a marinada à temperatura ambiente.

Muitas vezes, a receita do sebo marinado propõe que o produto seja cozido no subsolo. O alho é limpo e cortado com pedaços de tamanho médio. O Salo tem de ser picado com pedaços de alho e colocado numa lata de vidro e enchido de marinhada.

O sebo está pronto para ser consumido dentro de alguns dias. É melhor marinar o sebo colocando o produto no frigorífico. O sebo marinado pode ser servido à mesa como um aperitivo independente, pode ser queimado ou frito.