Langet

Langet, tal como a escada anti-reescopo, rostbife ou biftex, é um nome de restaurante de pratos de carne que não é fácil de confundir uns com os outros. A palavra langet de francês é traduzida como uma língua. A propósito, é o que se pode explicar o nome deste cãozinho, a sua forma oblíqua de carne de vaca que é feito, como a língua.

Normalmente, o langet é comumente cozinhado a partir do interior do departamento lombar da carcaça animal (carne bovina), mas especialmente delicioso ele consegue basear-se no corte de vitela. Em termos de preparação de langetas é bastante simples, e leva pouco tempo.

Para dizer a verdade, muitas pessoas costumam pensar que o langet é apenas um pedaço de carne de vaca. E na Internet e na televisão muitas vezes chamam erroneamente muitos pratos de peru, frango ou carne de porco. Às vezes, até nos menus de restaurante aparece este nome, que na verdade é um medalhão de carne bovina ou um bife de vitela e até mesmo uma caldeira natural.

Entretanto, para fazer o langet, a carne bovina é cortada em fibras musculares para que os pedaços tenham uma espessura de 1, 5 a 3 centímetros. Os pedaços de langet cortados são um pouco salgados, perchados e ligeiramente batidos. À vontade, as langetas podem ser fincadas em secas ou farinhas, mas, na maioria das vezes, essas carnes são fritas em espécie, ou seja, sem panes.

Tipos de Langet

Dependendo da duração do processamento térmico (preparo), vários tipos de langet são destacados.



Um langet pouco arborizado que se prepara muito rapidamente, apenas a ser grelhado numa frigideira muito aquecida por cerca de 2 minutos de cada lado.

O langeto médio é feito se duplicar o tempo de preparação.

Para os amantes de langet muito ardido, a carne recomenda dez minutos.



Vale a pena notar que não é recomendável assar a carne na frigideira por mais de 10 minutos - apenas secar, mas determinar a preparação do langet com um garfo - simplesmente pressionando um pedaço de carne. A emissão de carne de suco vermelho sugere que o langet ainda não está totalmente pronto, e quando começa a ser feito um líquido claro transparente, pode servir o prato na mesa. É importante para os amantes de um tipo de langet como «sangue» saber que a única forma de cozinhá-lo é com carne de vaca, porque a vitela requer um bom suprimento.

A garra para o langeto cozinhado pode servir de legumes fritos, cereais ou grelhados, couve (fresca ou quashenada). No entanto, esta carne é melhor combinada com batatas fritas e todo o tipo de saladas, cujas receitas sugerem a adição de vegetais frescos.