Carne defumada

Desde há muito tempo, a carne é considerada parte integrante da dieta da grande maioria da população mundial. A carne na indústria alimentar compreende a musculatura esquelética do animal, incluindo tecidos conectores, gorduras e ossos. A carne é frequentemente chamada de alguns subprodutos, como fígado, coração, língua, carne de cabeça, diafragma e esófago animal.

A carne começou a ser comida nos Tempos Antigos. as descrições dos píeres e dos pratos de carne que foram servidos nos festejos foram mantidos nas obras do grande Homero, Plutarco, Platão, Luciana e Xenofonte. Em Atenas, a verdadeira delícia era a carne de coelho e forró. Além disso, naquela época, vários produtos de carne e salsicha eram populares e procurados.

A primeira carne defumada começou a ser produzida em Rousey sob Pedro, o Grande, que se encarregou de organizar a produção do produto para as necessidades do exército. Carne defumada conserva bem suas características de sabor e consumo, por isso o produto foi usado como mantimentos militares. Na tradição culinária atual, as carnes de animais de estimação, que são criadas em todo o mundo em agricultores camponeses, são muito procuradas.

Tal carne vale para alimentos disponíveis em qualquer época do ano. No entanto, a carne não é apenas carne de porco, bovina ou de aves. E, hoje em dia, muitas pessoas não se importam de comer carne de animais selvagens ou carne. Na Ásia, são comidos e considerados deliciosos e nutritivos carnes de crocodilos, crânios ou até cobras. As carnes defumadas são calóricas, assim como as vitaminas e minerais dependem principalmente do tipo de carne usada no processo de fabricação do produto.

Normalmente, a média calórica da carne defumada é de 337 Kcal, que é de 100 gramas do produto. Há quantidades suficientes de vários tipos de carne que são usados na culinária. A carne é perfeita para a maioria dos tipos de processamento culinário. Você pode fritar ou cozinhar carne em fogo aberto, e cozinhar, secar, salar, encolher ou enterrar.

Carne defumada bem cozinhada é considerada uma delícia real e pode decorar qualquer coisa. Carne defumada servida como lanche de carne. Além disso, a carne defumada está a caminho de alguns dos primeiros e principais pratos, assim como saladas ou guarnições. Normalmente, as carnes defumadas compreendem alimentos como bacon de porco defumado ou peito, cereais, costelas, espátula ou coreana, além de sebo defumado.

Qualquer tipo de carne de animal de estimação ou ave é adequado para defumar. A carne defumada adquire um sabor mais brilhante, picante e um pouco picante, bem como aroma. Durante o processo de defumação, a carne é composta por compostos de fumo que têm efeitos bactericidas. Acredita-se que a carne defumada mais saborosa e aromática é produzida durante a fumaça produzida pela queima de madeira.