Frango defumado

Muitas vezes, ao desfrutar de mais uma refeição deliciosa, começamos a pensar em quantos danos ou benefícios para a saúde oferecemos ao organismo. Todos os produtos defumados, especialmente frango defumado, neste caso não é uma exceção. Com o seu sabor brilhante, intenso e memorável, a galinha defumada é muito comum na dieta da maioria dos nossos concidadãos. Embora a sua fabricação e o valor alimentar deste produto não sejam conhecidos por muitos.

De acordo com a forma histórica tradicional de defumar a carne, o pré-requisito é a presença de uma câmara de defumação especial em que o produto é tratado com fumo de madeira por longos períodos. Além do equipamento, este processo requer uma grande quantidade de custos temporários e combustível, o que faz com que nem todos os fabricantes adotem este caminho. A maioria tenta encontrar a possibilidade de poupar custos trabalhistas, temporários e materiais, por isso prefere outro tipo de defumação.

O método de defumação moderno deve-se ao surgimento de uma substância chamada fumo líquido. É notável que o seu pai é um cientista russo, e o processo de produção desta substância é um tratamento de alta temperatura de uma migalha de madeira derretida, que faz com que o fumo seja ligado à água.

. Assim, para produzir uma galinha defumada na maioria dos balcões, a carcaça do pássaro é inicialmente submetida a um tratamento térmico, que usa câmaras de alta tensão, depois de ser colocada em fumaça líquida por um período de tempo, com conservantes de todo o tipo. Dentro de limites razoáveis, o frango defumado certamente ocupa um lugar legítimo na dieta do homem moderno, mas a ingestão frequente deste produto delicioso, mas não especialmente útil, não é recomendada para pessoas com MST e que sofrem de alergias de todo o tipo.

Além do produto industrial, você pode fazer frango defumado e em casa. Assim, você garante a si mesmo e aos seus entes queridos a máxima preservação das propriedades úteis e a qualidade excelente da carne de frango. Em geral, muitos caçadores, pescadores e adeptos das férias de campo têm uma máquina de copiar. Com um mínimo de custos, você pode obter um sabor inesquecível de um produto defumado natural. Aliás, o frango defumado tem 184 kcal por 100 gramas de carne.

Na culinária, o frango defumado é um ingrediente excelente e às vezes indispensável para a preparação de muitos pratos. Qualquer dona tem uma receita com este produto, seja uma salada, um aperitivo ou um prato principal. Se ainda não tiverem tempo para fazê-lo, não tenham medo de experimentar - preparem pratos habituais usando frango defumado, que soarão de novo através do sabor da carne defumada. Por exemplo, faça um César popular ou um Olivier clássico tomando como base a carne aromática de frango defumado. E quando decidir cozinhar a Seleção Salina outra vez, também tente deixá-la com uma pequena porção de galinha - acredite, não se esquecerá desta sensação saborosa.

O que é interessante é que o valor calórico do frango defumado é muito inferior ao valor nutricional da carne do pássaro não cozinhado. Isso se deve ao fato de que a galinha «perde» grande parte das suas reservas de gordura durante o processo de preparação, e a proporção da proteína aumenta.