Salsicha defumada

A salsicha defumada é considerada uma das espécies preferidas dos salsichas, que são amplamente populares e mais procuradas entre os amantes da carne. A estrutura densa e o sabor cheio desta salsicha com notas de defumação são ótimos para seu uso não só como um cãozinho independente, mas também como um componente de muitas saladas, lanches, salinas, pizzas e outras criações culinárias aromáticas e muito nutritivas.

A salsicha defumada é diferente dos outros produtos de carne de alto teor de gorduras e proteínas, juntamente com pouca umidade. Por isso, a salsicha defumada é bastante alta, com uma média de 507 kcal por cem gramas de carne.

Tipos de salsicha defumada

De acordo com a forma de fabricação, dois tipos principais de salsicha defumada são destacados: cozido e defumado (sólido). Além disso, esta última é caracterizada pela presença de uma subespécie, uma salsicha de queijo que não passa pela fase de defumação, mas por uma secagem prolongada.

A salsicha de queijo, que é uma espécie de salsicha defumada, é um produto na casca, produzido a partir da carne e exposto à defumação e secagem. A produção desse produto inclui os seguintes estágios: trituração da matéria-prima da carne, sua subsequente embaixadora e amadurecimento, trituração secundária, fabricação da farra e, em seguida, preenchimento da sua casca.

As seguintes operações são sedimentos de batons, defumação e escoamento. Os salsichas prontos, que têm consistência bastante densa, sabor salgado picante e bom sabor, podem ser armazenados por até quatro meses.

Entretanto, a salsicha cozida e defumada difere da salsicha anterior, porque o processo de confecção usa um cozimento intermediário que é produzido durante uma hora e meia a uma temperatura próxima de 75 graus. É notável que, de todos os tipos de salsichas, os defumados são mais resistentes ao armazenamento, graças a este tipo de tecnologia de fabricação.

Composição da salsicha defumada

A salsicha defumada, que cumpre todas as normas e padrões estabelecidos, por isso é de alta qualidade, não deve ter tanta proteína de soja. Este produto, embora não tenha efeitos negativos sobre a saúde humana, é uma matéria-prima de origem vegetal que reduz significativamente a qualidade e piora o sabor do produto acabado.

O ideal na composição de salsicha defumada ingredientes básicos são carne de porco, espinha, carne de aves, carne bovina, açúcar, sal e especiarias variadas e especiarias. A maioria é alho, cravo, pimenta e pimenta preta em estado de martelo.