Salsicha de pepperoni

Pensamos que muitos gostam de saborear uma pitada de pizza deliciosa com salame de pepperoni, que dá sabor e aroma de refeições picantes de notas defumadas. Embora muitos não saibam que a palavra italiana peperoni veio de peperone, o que realmente representa um tipo de pimenta. Essa confusão causou que, em Itália, as pizzas de pepperoni são um prato recheado de legumes e também pimenta. Por isso, se você quiser comer pizza com salsicha de pepperoni, na pizzaria italiana é melhor pedir pizza alla diavola, o que significa «pizza com salsicha de pepperoni picante».

Como é que o pimenta se transformou numa salsicha de pepperoni? É tudo sobre a história da produção do famoso salame pepperoni. No sul da Itália, nenhum século existe a tradição de fazer salame com uma mistura de carne de porco, carne bovina e frango. Este produto é chamado salsiccia Napolitana picante. Os imigrantes italianos trouxeram para os Estados Unidos não apenas parte da sua cultura, mas também as tradições culinárias que se estabeleceram no continente. A América lançou um novo tipo de salame chamado pepperoni.

A salsicha de pepperoni tornou-se um ingrediente popular e constituiu uma pizza também graças aos vícios dos americanos, que tiveram o gosto moderado e gordo de salame com sabor picante e memorável. O que é notável é que, na Europa, a palavra Pepperoni também representa um tipo de pimenta. Pimenta vermelha picante chamado peperoncino e doce é peperone picante. Além da pizza, os pepperoni são usados para fazer sanduíches ou outros pratos. Ovos com salsicha de peperoni, por exemplo.

O que é notável é que a salsicha de pepperoni pode ser preparada em casa, de acordo com as receitas originais dos habitantes de Nápoles, a cidade natal da famosa espécie de salame. Para cozinhar a salsicha de pepperoni, vai precisar de um quilo de carne de porco, carne de vaca e carne de frango. As especiarias e especiarias de salsicha de pepperoni usam sal, pimenta vermelha martelada, anis de martelo, açúcar, pimenta de caiene. Além destes ingredientes, a salsicha de pepperoni inclui ácido ascórbico e alho martelo obrigatório para dar acerto e picanha.

No início, é preciso preparar o componente de carne da salsicha de pepperoni. Cortem a carne em pequenos pedaços e coloquem a meia hora na câmara congeladora. Em seguida, a carne é deixada passar pela carne, adicionando os ingredientes restantes à massa recebida e deixando-a no frigorífico por 24 horas. Para as próximas 24 horas, o crânio de porco é lavado e limpo e depois enchido com farelo. A salsicha de pepperoni é considerada pronta para ser consumida 6-8 semanas após o cozimento, porque o salame deve ficar em suspenso.