Salsicha de braunschweig

Na família das salsichas de queijo, o representante mais brilhante é a salsicha de Braunschweig. Aliás, as salsichas de queijo, que muitas vezes são chamadas de sólidas, são uma forma de fabricá-las, expostas ao queijo. Vale a pena notar que todos os métodos e sinais da escolha correta dos outros tipos de salsichas de queijos são, de uma forma ou de outra, relacionados com esta salsicha mais famosa.

Na verdade, na Rússia, o início da história da salsicha de Braunschweig é 1934 - foi quando os tecnólogos desenvolveram uma receita para a produção de uma nova salsicha crua. O interessante é que o desenvolvimento de salsichas de queijo na URSS focou principalmente no histórico de produtos da fabricação russa, também salsichas da Sloboda Alemã que já existiam desde Pedro. O nome da salsicha de Braunschweig veio da Alemanha. No entanto, curiosamente, a Rússia ainda tem esta receita - na Alemanha, essas salsichas já não são fabricadas.

A salsicha de Braunschweig é considerada uma elite entre as delícias de carne - é a comida preferida em qualquer mesa de festas, embora, devido ao alto custo, não todos possam pagar. No entanto, se você se mimar durante as festas, sem dúvida o melhor produto é a salsicha de Braunschweig.

Composição da salsicha de Braunschweig

Como a salsicha de Braunschweig contém principalmente um componente muscular - carne de vaca e carne de porco - sua aparência deve ser castanha clara, um pouco rosada, com um aroma defumado característico. O batão de salsicha de Braunschweig é sólido, não está debaixo do braço.

De acordo com o HSPU, a salsicha de Braunschweig deve ser composta por, no mínimo, 45% de carne bovina, sendo de classe superior, mas a quantidade de carne de porco não deve ser superior a 25%. Quando a salsicha é quebrada, a salsicha de Braunschweig é pálida - assim, o tom rosa claro indica a predominância da carne suína. A salsicha de Braunschweig de qualidade é em vermelho castanho. A salsicha de Braunschweig tem cerca de 491 kcal por 100 gramas.

Além disso, tradicionalmente a salsicha da salsicha de Braunschweig não deve ter mais de 50 centímetros de comprimento, sendo que a batina é necessariamente direta. Não é um defeito um assalto leve de mofo seco, mas a presença de sal protuberante na superfície e sugere a alta qualidade, o suficiente para aguentar e as qualidades deliciosas do produto de carne.

Se lhe foi oferecida uma salsicha de Braunschweig, que tem um rótulo de 1o tipo, é uma contrafação diante de si: este produto é sempre de uma espécie superior de salsicha de queijo. Aliás, veja com atenção a composição da salsicha de Braunschweig, que pode ter conhaque, vinho, madera, mel, canela e noz moscada.