Goulash

Cada cozinha do mundo é caracterizada, e tradicionalmente, pela preparação de certos pratos, que fazem com que a popularidade não seja apenas do próprio caxão, mas também do próprio país. Em França - croissants e suínos, Japão e China - sushi e tofu, pasta italiana e pizza, sacivi georgiano, zazyk grego e muito mais.

Entretanto, a cozinha nacional húngara também tem algo para se gabar. Por favor, quase todos os russos conhecem um prato chamado goulash. Aliás, nos tempos soviéticos, este prato era parte integrante do almoço nos locais de alimentação. É verdade que a composição do passeio era muito diferente da versão húngara original, mas era igualmente deliciosa e amada por muitos.

O tradicional goulash húngaro é feito com pedaços de carne bovina ou vitela que são apagados com espinha, cebola reposta, pimenta búlgara doce e batata. Na verdade, este prato refere-se a sopas espessas e originalmente o goulash com uma variedade de aditivos era o alimento tradicional dos pastores húngaros que o cozinham na fogueira nas caldeiras.

Até agora, o goulash é amplamente conhecido entre os cossacos do sul da Rússia, que repetidamente participaram das guerras na Europa e emprestaram a receita de cozinhar este cãozinho. Aliás, dizer aos cossacos-de-linha é considerado o melhor prato, que inclui a parte mais delicada da carcaça de carne - renal, porque ela é preparada rapidamente, o que é importante para o estilo de vida cossaco.

Composição do goulash

O próprio processo de preparação do goulash implica a fritura prévia de pedaços de carne em uma frigideira profunda ou uma panela em sal de porco (espinha) com cebola reposta até a coroa de ruma. Em seguida, o goulash tem água quente, batatas fritas, pasta de tomate ou tomate fresco, pimenta búlgara doce, farinha de trigo e todos os alimentos estão prontos.

Até agora, esta espessa sopa de pastores foi cozinhada ao ar livre, grelhando a carne de giz e adicionando gradualmente legumes - cebola, batata, pimenta doce e tomate. Durante o longo processo de extinção de carne e legumes, a louça começou a formar um molho bastante espesso e muito aromático, que na terminologia dos comércios soviéticos era chamado de salsa. Quando se faz um passeio em casa, a consistência do molho é conseguida através da farinha.

Vistas de goulash

Os tipos de passeador dependem principalmente da variedade de carne escolhida. Bem, há um goulash de carne de vaca, vitela, carne de porco, frango e até carne de soja. No entanto, em primeiro lugar, o sabor e a qualidade do cãozinho pronto são determinados pela escolha correta da matéria-prima original, a carne.

Um problema comum no preparo do goulash é que a carne é seco, o que indica uma escolha errada da carne, por exemplo, se você prefere o tipo de gulash que é feito com carne bovina, escolha o corte, espátula ou polpa do pé traseiro para cozinhar. Além disso, o goulash mais delicado pode ser feito se você usar a parte superior (renal) do abalo.

Para passear de porco, o melhor é um corte ou pescoço. A carne pode ter alagamentos de gordura fina, mas deve ser totalmente desprovida de filmes e cartilhas. O goulash de frango é feito à base de peito ou filé. No entanto, o valor calórico do goulash também depende da variedade escolhida e do tipo de carne.