Peito de peru

O peru é um atributo inerente da mesa de Natal em muitos países do mundo. No entanto, cozinhar este pássaro muito grande não é sempre muito razoável economicamente - por exemplo, quando se espera poucos hóspedes. Então é mais apropriado cozinhar partes do pássaro, como peito de peru.

O peito de peru, que muitas vezes é chamado de carne branca, tem uma coloração mais clara e um pouco de textura seca da carne após o cozimento, comparado com outras partes da carcaça, que é caracterizada por uma cor mais intensa e suculenta. No entanto, é o peito de peru que é considerado mais útil - muito frequentemente usado em alimentos curativos e dietéticos. Aliás, o peito de peru representa até 30% da massa total das partes da ave que são usadas na comida. O peito de peru é pequeno - aproximadamente 157 kcal por 100 gramas de carne fresca.

Além do cozimento tradicional no forno, os peitos de peru são frequentemente grelhados, apagados, deprimidos, cozinhados em um par ou numa grade, defumados ou escolhidos por outra forma de processamento térmico a seu critério. O peito de peru pode ser feito com uma variedade de latinhas (em parte com a adição de crosta ou legumes), salsichas, pastéis, salsichas e produtos de carne similares. Muito deliciosos e suculentos são os bolinhos de peito de peru.

O peito de peru combina perfeitamente com as culturas de vegetais, com um sabor delicado que perfaz o fígado e os cogumelos. O peito deste pássaro pode servir de base para o arranque de ravióli, bolinhos, bolos e tortas. Em Inglaterra, por exemplo, um peito de peru, como o próprio pássaro inteiro, é comum ser cozido com castanhas, nádegas, cogumelos ou geleias de resina vermelha. Cozinheiros franceses iniciam peito de peru com rosmarino, trufas, cogumelos e depois servem em combinação com molho de manteiga à base de vinho branco. Os italianos, por sua vez, cozinham esta carne com laranjas.

Baixa quantidade calórica de peito de peru e pequena quantidade de gordura em sua composição, comparado com outros produtos de origem animal, bem como as qualidades saborosas permitem o uso generalizado de vários tipos de alimentos. O peito de peru é conhecido por ser hipoalergênico, por isso é ótimo para a dieta infantil, contribuindo adicionalmente para melhorar a atividade cardiovascular e fortalecer a imunidade. A propósito, graças ao aprendizado fácil, o peito de peru pode ser um dos produtos de carne que são usados como o primeiro alimento do bebé.

Ingerir peito de peru é aconselhado por pessoas de idade avançada, mulheres à espera do bebé e mães amamentadoras. Além disso, é um produto adequado para pessoas que praticam trabalho físico grave, para infecções crônicas graves, durante doenças agudas, tuberculose.