Baço bovino

Os subprodutos são usados há muito tempo pelo homem na preparação de uma grande variedade de pratos. O fígado, os pulmões, os rins, o baço, o cérebro, o coração, os intestinos, a glândula, a língua e a remoção são certamente partes mais baratas da carcaça animal do que a carne, mas são igualmente valiosos para a alimentação.

Por exemplo, o baço bovino - este produto contém muitos minerais e vitaminas importantes para o corpo humano. Em particular, o baço é rico em vitaminas do grupo B, C e RR. Há macronutrientes como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e sódio neste subproduto, enquanto os micronutrientes são representados por selênio, ferro, manganês, zinco e cobre. O baço bovino tem cerca de 105 kcal por cem gramas de subproduto fresco.

No entanto, o consumo de baço bovino, assim como outros tipos de subprodutos, é aconselhado por especialistas em nutrição a restringir. Isto se deve ao fato de que estes órgãos internos do animal estão relativamente sobrecarregados com o sal dos metais pesados (como o cádmio e o chumbo). O ideal é incluir um baço saudável no menu de uma pessoa saudável não pode ser 2 uma vez por mês.

Normalmente, o baço é reciclado para a indústria de salsichas, embora, em casa, este subproduto é frequentemente cozido na grelha ou grelhado. Aliás, para a maioria das refeições, prefere-se usar baço bovino em vez de porco. Como se sabe, o baço é cercado por uma casca bastante resistente, que deve ser removida antes de cozinhar este produto, e a própria carne é raspada e lavada. O baço principal é usado em conjunto com outros subprodutos como abastecimento de sopa.

Além disso, o baço de boi pode ser preparado com um prato delicioso e incomum. Para isso, o lado amplo deste órgão é perfurado com uma faca, e a parte interna dela é expelida com o dedo indicador, dando ao baço a aparência de um saco. O baço bovino é enchido com um salão curdo girassol cortado em cubos. O furo é preso com um fio e o baço preparado para isso é cozido quando a ebulição é fraca por cerca de quinze minutos. Para que o baço bovino não explode durante o cozimento, é preciso furá-lo em vários lugares com uma agulha. O baço pronto é cozido e grelhado na fritura, e, antes de ser servido, é cortado em belos pedaços, encaixado no prato e garimpado com saladas.