Peito de boi

Durante o processo de corte da carcaça, as costelas e o peito são removidos, e depois fica um pedaço de carne plana e bastante longo. É o peito de boi, que quase sempre se encolhe e é amarrado, assim como armazenado.

Esta roleta normalmente corta pedaços dos tamanhos necessários que estão à venda. Na verdade, podemos dizer que este tipo de carne bovina é composta por quatro partes, a parte dianteira e a parte média, o núcleo e diretamente o peito. Por sua estrutura, o peito de carne bovina é bastante estrondoso. Este produto de carne tem uma boa qualidade de sabor, mas muitas vezes permanece subestimado devido à dureza excessiva.

A parte dianteira do peito de carne bovina tem uma falta quase total de ossos e muita gordura. Para fins culinários, a maior parte da carne é usada para fazer vários caldo forte e sopa, mas a gordura na carne pronta é removida.

O núcleo do peito pertence às partes mais valiosas da carcaça bovina, que contém o peito e o leito de gordura. Esta carne pode ser apagada, mas o melhor é cozê-la, porque o prato pronto é delicioso e suculento. Este pedaço pode ser adquirido com ou sem ossos, salgado ou com um rolo.

A parte média da carne bovina também é considerada uma boa variedade de carne. É suficientemente digno e tem um pequeno número de ossos. Pode ser um belo assado e uma variedade de primeiras refeições.

O que mais pode ser feito de carne bovina, se a nossa maioria for cozida e apagada, porque outras formas de processamento térmico não permitem que esta carne seja amortecida o suficiente? A propósito, no Texas, nem sequer se ouviu falar desses métodos, onde o peito de boi é parte integrante de uma festa de churrasco. O segredo é simples: o cozimento prolongado a uma temperatura muito baixa - e o prato pronto é extraordinário e suculento.