Rins bovinos

Os subprodutos de primeira categoria, juntamente com o coração, a língua, o fígado e o cérebro, incluem rins de carne bovina. São vermelhos e castanhos, bem escuros. A superfície dos rins frescos deve ser brilhante, com um grande número de barbas profundas que visualmente dividem o produto em muitas frações. No entanto, pela suavidade dos rins, as vacas são de certa forma inferiores ao subproduto que é obtido dos porcos.

Em um aspecto não limpo, os rins são sempre cobertos com uma película densa de cor branca, além de uma camada de gordura e muitos vasos. Antes de o produto ser usado como alimento, ou seja, antes de ser preparado, todos esses itens devem ser removidos. Rins bovinos frescos de qualidade devem ter coloração homogênea, mas se há manchas sinuosas na superfície do produto, então ele está errado ou guardado durante muito tempo.

A regra básica para fazer uma variedade de refeições de rins de carne bovina é usar este subproduto sozinho, sem misturar com outros produtos de carne em um único cãozinho. Isto se deve ao sabor e ao cheiro bastante específicos dos rins bovinos, que podem ser preparados de várias formas. Eles são perfeitos para cozimento, apagar, assar e assar, mas antes de cozinhar a etapa obrigatória é lavar os rins na água fria por algumas horas. Para cozinhar os rins de carne bovina, é recomendado levar a água com o produto à ebulição e então fundi-la. Então, duas vezes, depois temos de desviar os rins por cerca de uma hora.

Os rins de carne bovina podem ser preparados tanto para os primeiros pratos, os mais populares são o de barbear e o de sal, como os segundos. As segundas refeições mais comuns incluem befstrogans, colheitas e rins de boi assados em molho de cebola. Além disso, os rins são usados com frequência no processo de preparo de uma variedade de ferragens de carne, que são um complemento excelente para cachos, batatas, ervilhas, feijões e outros vegetais cozidos e raízes.

Benefícios renais bovinos

Muitas pessoas adoram o fígado, mas os rins são desprezados, mas em vão. É um produto um pouco específico, mas muito útil. Os benefícios dos rins bovinos para os seres humanos incluem principalmente vitaminas do grupo B, RR, A, C e E, além de grandes quantidades de iodo, fósforo, cálcio, sódio, potássio e ferro. Além disso, os rins estão na primeira linha de uma lista de produtos com alto teor de um elemento tão importante como o selênio (240 mcg por cem gramas de subproduto).

Como se sabe, o selênio tem a capacidade de influenciar favoravelmente o funcionamento da tiroide, responsável pela produção de hormônios muito importantes para a saúde humana: tireocalcitonina, tiroxina e triiodtironina. Estas substâncias estão envolvidas em muitos processos metabólicos no organismo humano. Além disso, está provado que o selênio impede a formação e o desenvolvimento de células ruins, especialmente cânceres.