Cérebros bovinos

Cérebros bovinos são considerados um produto delicado, que tem um sabor delicado, por isso muitos gostam de cozinhar e depois consumi-los com uma variedade de guarnições ou puramente. Os cérebros bovinos que entram no processamento devem ser inteiros, sem sangue e com uma casca intacta. Os cérebros bovinos de qualidade têm consistência bastante apertada e praticamente não têm cheiro.

Não é difícil fazer cérebros bovinos, mas deve-se prestar atenção ao pré-processamento deste subproduto. Em primeiro lugar, quando há amostras de sangue que devem ser removidas, os cérebros devem ser molhados em água fria durante pelo menos duas horas, trocando-os regularmente. Só depois é possível tirar-lhes o filme. Mesmo depois de lavar o sangue, mantenha os cérebros quentes até o sangue sair. Normalmente, o processamento térmico de cérebros bovinos (fritura ou coragem) levará cerca de 20 minutos.

Se você decidiu fritar os cérebros bovinos, lembre-se de que para preservar a cor branca do produto, eles precisam ser pré-lubrificados com vinagre ou suco de limão. Se você faz cérebros de carne embaixo do molho de vinho, não é necessário lubrificá-los com vinagre. Basta molhar o subproduto na água acidificada com vinagre.

O que é notável é que os cérebros bovinos têm pouco sabor, por isso é recomendável cozê-los em um caldo intenso e robusto - caso contrário, o subproduto será preenchido. Após a depreciação, os cérebros podem ser cortados com pequenos pedaços que podem ser rapidamente fritos. Para que o sabor destas fatias se torne mais interessante, é aconselhável que não se faça na água ou no leite, mas sim no vinho branco, que serve como qualquer um, mesmo o mais barato.

Benefícios dos cérebros bovinos

O valor alimentar, assim como os benefícios dos cérebros bovinos, é principalmente determinado pela presença de vitaminas no subproduto, ácidos graxos e compostos orgânicos. Como sabemos, o fósforo precisa do corpo humano para um processo mental intenso. Além do fósforo, os cérebros bovinos têm magnésio e potássio que são responsáveis pelo funcionamento normal do coração.

Apesar dos benefícios óbvios dos cérebros bovinos para o corpo humano, é difícil chamá-los de produto dietético, com muito menos proteína do que carne, ao mesmo tempo em que há muito colesterol, o que não é recomendado abusar deles. Além disso, os cérebros bovinos não são bem absorvidos. Os cérebros bovinos têm cerca de 143 kcal por 100 gramas de subproduto fresco.