Coração de carne bovina

O coração bovino é atribuído a subprodutos que pertencem à categoria
1. Isto significa que, por seu valor nutritivo e por suas qualidades de sabor, o coração bovino é praticamente inferior à carne pura. A massa média deste produto varia entre 1, 5 e 2 quilos.

O coração bovino é cheio de vermelho com um tom castanho escuro e é composto de tecido muscular com fibras muito finas, o que configura uma estrutura de produto bastante densa. Pode-se dizer que o coração de carne fresca é tão elástico que recupera completamente a sua forma quando é pressionado.

Na parte mais ampla, o coração de carne bovina cobre a gordura que, juntamente com os vasos existentes e os comprimidos de sangue, deve ser removido antes de ser cozinhado. O subproduto deve então ser cuidadosamente lavado. Hoje, a rede comercial tem o coração bovino, tanto refrigerado como congelado. Em relação ao produto refrigerado, pode-se dizer que ele deve cheirar a carne fresca, sem que a superfície do coração de carne bovina seja exposta a assaltos ou manchas. O coração mais saboroso e útil é considerado o coração bovino dos jovens animais.

A culinária usa o coração bovino muito amplamente - ele é deprimido, apagado, assado ou cozido. E fazer este subproduto pode ser feito em pedaços. O coração bovino é usado como componente no preparo de lanches e saladas. Além disso, é perfeitamente adequado para a fabricação de paschets, farpas para panquecas e bolos.

Pode-se fazer batidas e goulash. Além disso, as refeições preparadas com o coração de bovino assado são perfeitamente combinadas com vegetais, terras (petiscos, aipo), especiarias e condimentos. O sabor do coração de bovino com molhos variados se mostra bem.

É recomendado cozinhar o coração bovino por cerca de uma hora e meia, trocando a água a cada meia hora. Na verdade, a recomendação é lavá-lo cuidadosamente, cortá-lo em pedaços e lavá-lo dentro de duas ou três horas em água fria. O coração bovino é relativamente pequeno e é de aproximadamente 112 kcal por 100 gramas de produto fresco.

O coração bovino contém muitas vitaminas (E, C, RR) e micronutrientes. Por exemplo, este subproduto tem várias vezes mais vitaminas do grupo B do que a mesma carne bovina e o ferro praticamente o dobro. Além disso, há um grande número de magnésio que melhora o funcionamento do músculo cardíaco, o que faz com que os especialistas aconselhem a inclusão mais frequente deste produto útil no menu de pessoas de idade avançada, bem como aqueles que têm de experimentar exercícios físicos.