Pulmão bovino

Após o corte da carcaça, o pulmão de carne tem uma cor cheia de vermelho brilhante. É interessante que a massa média de um pulmão seja de 2 a 3 quilos, mas muitas vezes o peso pode chegar a cerca de 4 quilos. O pulmão bovino contém bastante água, vasos sanguíneos e tecido conector, especialmente elastina e colágeno, que fazem com que o produto tenha consistência elástica. O pulmão bovino tem cerca de 92 kcal por cem gramas.

Entretanto, o pulmão bovino preparado para a venda deve ser esvaziado, bem lavado e ter cor rosa pálida. Antes de usar este subproduto para fins culinários, é preciso limpá-lo dos restos da traqueia, se houver, e depois lavá-lo cuidadosamente. Refrigerado, o pulmão é armazenado por cerca de 24 horas, e congelado não perde as suas qualidades até seis meses a temperaturas entre 16 e 20 graus.

A característica do pulmão bovino é que, durante o processo de cozimento, ele surge na superfície dos utensílios, e é inútil colocá-lo no fundo da panela, porque é cheio de ar. Para alguns donos, o problema é resolvido, com um pedaço de pulmão encoberto por uma tampa de um diâmetro menor e, em seguida, uma carga que pesa cerca de um quilo. Durante o tratamento térmico, o pulmão é reduzido em volume e «pesado».

Além disso, para alcançar uma estrutura mais densa do produto, o pulmão de carne moída é imediatamente colocado sob os abdominais. Gradualmente, o pulmão arrefece e se espalha, tornando-se semelhante à linguagem bovina. Assim, este subproduto pode ser usado na preparação de uma variedade de pratos.

Por exemplo, um pulmão de carne moída cortado com uma palha fina é um excelente ingrediente para saladas com maionese e verde, ervilhas verdes e ovos. O pulmão de carne moída é muitas vezes feito para panquecas e bolos. Além disso, é usado para fazer sopa, cozimento ou passeata. Combina bem, não só com cebola e alho, mas com pimenta, paprika, folha de lavra, pés e aipo.

Benefício do pulmão bovino

O benefício do pulmão bovino para a saúde humana é, acima de tudo, o fato de que inclui grandes quantidades de vitaminas, nomeadamente os grupos B, RR e até C. Além disso, há macro e micronutrientes necessários para o corpo humano, como potássio, cálcio, fósforo, sódio, magnésio, selênio, manganês, cobre,

Por sinal, por conta da baixa quantidade calórica do pulmão bovino, este subproduto pode ser ousadamente classificado como alimentos dietéticos. É por isso que as refeições baseadas no pulmão de carne podem ser incluídas sem preocupações para a figura na dieta de cada indivíduo e mesmo de quem tem tendência à cumplicidade.