Filé de carne bovina

Hoje, tal como a carne suína, a carne bovina é um dos tipos de carne mais procurados. As carnes são provenientes do gado - uma carne que pode ser caracterizada por excelentes qualidades nutricionais e saborosas, além de um bom aroma. Então, dependendo da raça e idade do animal, a carne de vaca pode ser bastante rígida devido à grande quantidade de músculos ruins ou, pelo contrário, delicada como vitela. O valor calórico e nutricional da carne de vaca depende diretamente da carcaça animal.

Em relação ao filé de carne, é diferente do porco mais cheio de tinta vermelha. No entanto, infelizmente, nos últimos anos os produtores desleais têm usado muito os corantes alimentares, que podem enganar os consumidores orientados a escolher apenas a sua cor.

Como se sabe, a cor do filé de carne fresca pode depender de muitos fatores, como a forma de abater (se a cor é cheia de vermelho escuro, significa que a vaca foi entupida, e depois o sangue não foi baixado) ou do estado de saúde do animal (especialmente a doença indica o tom rosa pálido da carne). Além disso, o filé de carne pintado de forma desigual indica que as normas de armazenamento não são respeitadas, o que acontece após vários ciclos de congelamento-descongelamento.

O que é notável é que a qualidade do filé de carne bovina também é a cor da gordura que há em pouca quantidade neste pedaço de carne. Por exemplo, a gordura amarela indica que o animal foi alimentado com grãos, enquanto o mais branco é o resultado de uma vaca ser alimentada exclusivamente com erva. Finalmente, a cor de todo o filé de carne deve ser brilhante e vivo, e o cheiro, delicado.

Na verdade, os filetes de carne bovina são divididos em duas subespécies, gordas e finas, que dependem do tamanho da carne e do local onde ela é cortada nas carcaças do animal. Por exemplo, um filé de carne bovina fina é uma carcaça de carne sem osso. Ele está localizado na carcaça ao lado da borda fina, com o ângulo entre as três vértebras e a primeira costela.

O filé de carne fina tem um sabor cheio, e pode ser cozinhado da mesma forma que o filé gordo. Na maioria das vezes, o filé de carne é usado para fazer bifes deliciosos e rostbies apetitosos. Além disso, o filé de bovino produz um frito incrível. Muitas donas assam filés de carne bovina que são pré-marinhados durante algum tempo em molhos e especiarias diferentes, em um armário de sopro.