Carne de vaca

Hoje, junto com carne de porco é um dos tipos mais populares de carne. Esta carne que é obtida do gado é caracterizada por excelentes qualidades saborosas e nutritivas e tem um sabor agradável. Dependendo da idade e da raça animal, a carne bovina pode ser delicada como vitela, ou bastante rígida devido ao grande número de músculos ruins. O valor nutricional e calórico da carne bovina depende diretamente da parte da carcaça escolhida por você.

Em termos de aparência, a carne de vaca pode ser distinguida de carne de porco mais cheia de vermelho. Mas, infelizmente, recentemente, os produtores desleais começaram muito ativamente a usar corantes alimentares que enganam os clientes, orientados a escolher a carne apenas para a sua cor. Mas não se esqueça que a qualidade da carne depende não só da gastronomia, mas também das propriedades úteis da carne bovina.

Sabe-se que a cor da carne bovina depende diretamente do estado de saúde do animal (por exemplo, o tom rosa pálido sugere a doença), da forma como a carne é abafada (a cor preta e escura indica que a vaca foi atingida sem que o sangue tenha sido derramado) e da observância das normas de armazenamento (após vários ciclos de congelamento-descongelamento, a carne é caracteristicamente desigual).

Partes de carne bovina

Os diferentes países são caracterizados por seus esquemas de separação da carcaça animal, que dependem de características culturais e culinárias. No nosso país, por exemplo, as partes de carne de vaca são chamadas assim:



mamas de vaca;

a carne do pescoço;

borda fina;

borda gorda (ribai);

Carne de enxaqueca;

Carne de vaca;

Corte de carne bovina;

carne de barriga;

flank de carne bovina;

pepino de carne, coxa;

espátula de carne;

Carne de vaca;

Boi de boi;

Carne de vaca.



Na culinária, as carnes são usadas para fazer uma variedade de carnes, cuja gama é praticamente ilimitada. Por exemplo, a carne deste animal é consumida em frito, estofado, cozido, defumado, e é feita a partir dela para quentinhas, bolinhos e hambúrgueres.

Para a maioria das sopas e caldo transparente recomendam o uso de pepino, preferencialmente com osso chamado «açucarado». Para estes fins, também é perfeitamente adequado o acervo com osso, a parte traseira, o úmero e a escaparia da carcaça. Mas para a luta e para as bochechas, é preciso carne mais gordurosa. Quando se usa uma parte da carne bovina como um nu, deve-se considerar que ela é cozida por muito tempo e a sopa pronta adquire um cheiro e adesividade característicos. Você pode fazer os primeiros pratos e de pashinha, bem como o departamento de costelas da carcaça.

Para cozinhar as carnes fritas, a opção ideal é o corte (filé), que, por trás da falta de propriedade, será adequado para a parte interna e para a parte superior do acervo. A carne assada, como os befstrogans, é feita da parte da frente do peito e do exterior. Para artigos rublos, tais como calçados, batidos, amostras, teftels, roletas podem pegar a picareta, a parte inferior do acervo, a paçoca e o úmero. Todos os estúdios preferidos estão a preparar-se para o nu.

Benefício da carne bovina

Os benefícios da carne bovina são inegáveis porque são uma fonte de ferro e proteína completos que contribuem para a saturação das células do corpo com oxigênio vital. Especialmente valioso é a carne para as pessoas que trabalham fisicamente ou frequentam o ginásio.

A carne bovina também tem proteínas pouco apreciadas, como colágeno e elastina. Sabemos que o colágeno é o principal material de construção dos ligamentos interestaduais. O benefício da carne bovina consiste ainda na presença de uma ampla gama de nutrientes, que incluem minerais valiosos, incluindo zinco, que o nosso organismo precisa para criar imunidade.

Danos à carne de vaca

Apesar de todas as propriedades úteis da carne bovina, existe a crença de que o consumo desta carne em quantidades ilimitadas pode provocar o cancro do cólon. Seja assim ou não, não está cientificamente confirmado, mas, para evitar eventuais danos à carne bovina, vale a pena se abster de abusar deste alimento.