Diafragma de porco

Como sabemos, a carne de porco do homem começou a ser comida durante a Idade da Pedra. Durante séculos, este tipo de carne foi praticamente o único prato de carne para os camponeses europeus. É um animal que tem um papel muito importante para o ser humano. De acordo com as últimas estimativas, a população mundial de porcos é de 400 a 500 milhões, ou seja, cerca de 1 indivíduo para cada 10 pessoas.

Na verdade, a carne de porco é dividida em cinco categorias que dependem da massa da carcaça em estado de casal e da espessura do sebo subcutâneo. Além disso, subprodutos de porco também são especialmente importantes, especialmente a primeira categoria - língua, fígado, coração, cérebro, rins, remoção, diafragma e caudas. Os subprodutos da segunda espécie são menos valiosos - cabeças, estômago, ouvidos, pernas, pulmões, cauda de carne suína e traqueia.

Em termos de diafragma suína, o que se pode dizer é que, em termos anatômicos, este órgão interno é um músculo amplo que separa o abdômen e o peito - que serve para expandir os pulmões. Na produção de carne debaixo do diafragma de porco, é comum envolver um pedaço de carne que se distingue pela presença de uma variedade de pequenos músculos internos.

Diafragma de porco é ótimo para apagar, igualmente bom para este subproduto e frito ou cozido. É verdade que, para que a carne seja suculenta e suave, precisa de um tratamento de temperatura prolongado, ou seja, precisa de muito tempo para cozinhar. A matéria-prima perfeita do diafragma de porco serve para a produção de latinhas e para a produção de carne de baía e frios.

Quando se adquire um diafragma suína, é preciso sempre prestar atenção ao frescor do produto, que pode ser definido em muitos indicadores. Por exemplo, um bom sinal da qualidade do diafragma de porco é a cor da carne, que pode variar de tom suculento-vermelho a mais escuro, mas a gordura deve ser de cor belato-creme e suave.

Além disso, o diafragma de porco refrigerado de qualidade tem textura delicada e de mármore, bem como um cheiro fresco e agradável. Ao pressionar o dedo, a amassagem é rapidamente encurtada se a carne estiver realmente fresca e elástica. E a frescura do diafragma de porco pode ser percebida através de um pedaço cortado - suas bordas são um pouco úmidas e não secas, ou seja, a aparência do diafragma de porco deve ser brilhante. O diafragma suína tem cerca de 199 kcal por 100 gramas.