Brezaola

A tradição culinária italiana não é só de pasta e pizza. A Itália gosta de comer deliciosamente e saborosamente, por isso a carne e a carne ocupam um papel bastante importante na dieta diária dos habitantes do país. Entre as carnes mais populares e amplamente comuns, deve-se destacar separadamente o jamón seco de carne bovina.

Até agora, os pesquisadores nunca tinham chegado a um consenso sobre a origem da palavra brezaol. Alguns especialistas consideraram o nome do jamón a palavra brasa ou carvão. Como durante o processo de fabricação do jamón breaola, o produto passa por uma fase de maturação em uma sala seca há muito tempo para criar um microclima especial poderia usar assados especiais que estavam afundados em carvão.

Ainda no início do desenvolvimento da tradição culinária mundial, as pessoas começaram a aprender várias maneiras de produzir alimentos. Foi quando foram inventados vários métodos de processamento de carne. O produto foi salgado, secado e preso. Sua terra natal é a cidade de Kiavenna, localizada na região da Lombardia. Vale a pena notar que o jamón breaola pertence a alimentos dietéticos.

A composição química da braçaola contém quantidades insignificantes de gordura e carboidratos. A composição do jamón breaola é baseada em proteínas. A caloria da lezaola depende do tipo de jamón. No entanto, a média de calorias da lezaola está em 170. 5 Kcal, contidos em 100 gramas do produto.

A produção de firewall é dividida em duas etapas principais: salinização e alagamento. Durante 15 dias consecutivos, pedaços de carne são salgados e depois pendurados em um lugar ventilado para secar. A carne de vaca fica a olhar por cerca de oito semanas. Distinguem-se os seguintes tipos de braçaol:



breazola fesa (massa mínima de 3, 5 kg);

breazola Punta d' anca (massa mineral de 2, 5 kg);

aola Sottofesa (massa mínima de 1, 8 kg);

aola Magatello (massa mínima de 1 kg);

aola Sottosso (massa mínima de 0, 8 kg).



O jamón breaola é caracterizado pela sua cor vermelha e bordão brilhante. A carne tem um aroma fino e sofisticado, bem como um sabor salgado suficiente. O jamón é geralmente cortado com fatias muito finas. Para a mesa, as braçaolas são servidas como lanches acompanhadas de um posto de gasolina italiano. O abastecimento inclui azeite de primeira classe, suco de limão e pimenta preta fresca.

O jamón breaola também é usado como ingrediente de pratos italianos famosos como carpacho ou pasta e pizzas. Os profissionais de culinária afirmam que o jamón breaola vai simplesmente combinar perfeitamente com queijo parmesão e cogumelos brancos.

Também é notável que um ou outro tipo de jamón é usado para fazer pratos diferentes. Como o jamón é originalmente feito de várias partes da carne bovina, é melhor usar o tipo de produto adequado para fazer produtos de culinária.