Befstrogans de porco

O que é notável é que a história do befstroganov (famoso prato de carne) começou no século 19, o cozinheiro do Conde de Stroganova, o que, na verdade, está refletido no seu nome. Com a receita clássica de befstrogans é necessário cozinhar à base de carne bovina ou vitela, mas os cozinheiros modernos fazem befstrogans com carne de porco, peru, frango, olheiro ou carne de alho. As revistas de culinária também incluem receitas e fotos de befstroganov do coração e do fígado, e os amantes de frutos do mar certamente terão de gostar de um prato de peixe ou lula.

No entanto, gostaria de parar com o befstrogan de porco. Na verdade, embora a receita para prepará-lo pareça à primeira vista muito discreta, também tem as suas finezas. Eles são a escolha da carne, o corte, a forma de assar e a junção com o molho.

O corte de porco é cortado com pequenos pedaços de até cinco centímetros de comprimento. Para que a carne não seja dura, é recomendado cortá-la em trechos transversais, não ao longo das fibras. A carne é grelhada em uma frigideira em que o óleo vegetal foi pré-processado termicamente com cebolas repaginadas, onde são colocadas faixas de carne suína. Fritar carne para befstroganov de carne de porco só precisa no fogo máximo por alguns minutos, caso contrário, será duro.

A última etapa no preparo do befstroganov de carne de porco é abastecer carne grelhada com molho de tomate e farinha. Alguns culinários muitas vezes adicionam especiarias variadas e depois apagam befstrogans de carne de porco antes de estar pronto. Aliás, apagar a carne após adicionar molho é recomendado de 15 minutos a meia hora, mas isso depende principalmente da qualidade da carne que você escolher.

Às vezes, o molho para befstroganov de porco em vez de creme pode incluir creme. Além disso, além da pasta de tomate, outros ingredientes são frequentemente obtidos, como cornichonas trituradas, mostarda, maionese ou ketchup. As especiarias usam apenas pimenta preta martelada. Quando os befstrogans são servidos de carne de porco, bem como a guarnição deve ser quente no prato.

Ele combina bem com purê de batata, pepinos salgados e frescos, e muitos adoram-no com o grelhado. Aliás, com o objetivo de reduzir o consumo calórico do prato, bem como na alimentação dietética dos befstrogans são feitos com carne cozida, enquanto os vegetarianos preferem soja befstrogan.