Fígado de cordeiro

Como se sabe, os pratos feitos à base de fígado de cordeiro são especialmente comuns e muito populares na cozinha grega - sua característica característica é o sabor saturado característico. Fígado de cordeiro é usado para fritar, apagar com cogumelos, moagem e servir com uma variedade de molhos e guarnições.

Na verdade, o cordeiro é reconhecido como um produto nutricional completo, pois tem proteínas animais, gorduras, vitaminas e sal mineral. O importante é que o cordeiro é rico em proteínas que desempenham um papel significativo no corpo humano. Mas o grau de gordura da carne depende diretamente da porcentagem da matéria no cordeiro - quanto mais gordurosa a carne é, menos proteína é. Por exemplo, o fígado de cordeiro contém uma proteína de cerca de 74%, o que é muito.

A principal fonte de vitaminas em toda a carcaça deste representante de pares é o fígado de cordeiro, que contém exclusivamente vitaminas A e C. Por conta do alto teor de vitamina A, este produto é usado com frequência para fins medicinais. Uma substância especial no fígado de cordeiro - a heparina ajuda a normalizar a coagulação do sangue, o que é importante para prevenir o ataque cardíaco do miocárdio.

As propriedades úteis do fígado de cordeiro são preservadas de acordo com a forma como o subproduto é processado. Aliás, o fígado de cordeiro contém grandes quantidades de água, por isso é considerado um produto perecível. Por sinal, a frescura do fígado de cordeiro pode ser identificada avaliando sua aparência, cor, cheiro e outras características do subproduto.

O fígado de cordeiro fresco é caracterizado por uma película fina, cor no corte castanho-vermelho, a superfície deste produto é um pouco úmida. O subproduto fresco deve ser bastante apertado, de modo que, ao carregar o dedo, o buraco se alinha rapidamente.

O peso calórico do fígado de cordeiro é de cerca de 101 kcal por 100 gramas do produto, o que é um baixo valor nutricional. Por isso, os especialistas asseguram que o consumo regular de pratos baseados neste subproduto não prejudicará a sua cintura de forma alguma e, em contrapartida, terá um efeito benéfico no estado geral.

Os especialistas recomendam sempre a aquisição de subprodutos refrigerados, fígado de cordeiro inclusive. A verdade é que, neste caso, é possível determinar fielmente o seu frescor, porque o fígado congelado pode ser removido mais de uma vez.

Após esse tipo de manipulação, o produto não só perde parte de seu sabor e substâncias úteis, como até se torna perigoso para a saúde humana - durante o processo de descongelamento a altas temperaturas no fígado de cordeiro, começam os processos podres e o desenvolvimento de micro-organismos maliciosos.