Antrecato de carne de vaca

É comum chamar a entrecortagem da carne que é cortada da carcaça de carne bovina. Este produto, mais especificamente o prato, apareceu nos nossos livros de culinária da França. Na verdade, a carne de vaca é considerada um tipo de carne dietética (ao contrário da carne de porco), por isso o valor da entrecota de carne de vaca é muito baixo.

No entanto, o preparo da entrecota de carne bovina prevê o assado, o que torna difícil chamá-lo de alimento adequado para as pessoas que seguem a dieta. Além disso, alimentos fritos não afetam melhor a saúde de alguns órgãos internos humanos. A antrecota calórica de carne bovina é de cerca de 220 quilocalorias por cem gramas de carne fresca.

O benefício da carne bovina para a saúde humana também deve-se à sua composição química. E quanto mais carne for tomada, mais será útil, pois a gordura excedente afeta os níveis de colesterol no sangue e, como resultado, pode causar a formação de placas de colesterol.

Para fazer uma entrecota de carne de vaca (assim como de outro tipo de carne) é necessário cortar a polpa sem osso em pedaços, com espessura máxima de dois centímetros. Com isso, o comprimento da entrecota de carne de vaca corresponde ao tamanho da palma da mão humana. A carne é batida um pouco e colocada numa marinada por algumas horas. Só depois a carne pimenta e salga.

O antrecato de carne de vaca deve ser grelhado de modo que a coroa frita seja feita em ambos os lados. Antes de servir para a mesa, no final da preparação, pode colocar alguns pedaços de manteiga verde, que é feito com manteiga com petisco verde.

Na verdade, o antetransporte é um prato muito independente, que é comum desfrutar sem adicionar outros ingredientes. Muitos pensam que a entrecota feita de carne de vaca é apenas uma fatia de pão de centeio ou um pote lubrificado com alho. No entanto, ele também combina bem com qualquer molho pouco picante e batatas fritas.

Estamos habituados a pensar que o antrecato de carne de vaca (assim como a carne de porco) só pode ser obtido da polpa. No entanto, se você se afastar da receita padrão adotada na maior parte dos restaurantes, você pode fazer um antrecato de carne de vaca e osso. E, para isso, podemos levar um pedaço de carne impressionante, que não vale a pena ser cortado em pedaços de porção, mas cozinhá-lo todo. Na verdade, a carne antes de cozinhar tem de ser suportada em uma marinada (suco de limão, sal e água) - é bem impregnada, é mais pronta e suave.