Yufka

Um grande número de receitas turcas contém uma palavra misteriosa: yufka. Às vezes, o jufa é usado em vez de pão - por exemplo, é molhado com geleia ou molho, encolhido e produzido com uma espécie de panqueca recheada. Além disso, a base deles é fazer tortas turcas, muitos tipos de doces (como a pahlava) e até mesmo pratos não sutis, o que é totalmente compreensível, porque a jufa é um meio-fio totalmente doce, ou seja, plásticos muito finos da massa.

Em seco, o jufa pode ser armazenado perfeitamente por 2-4 dias ou por cerca de uma semana, congelado. Esta bolinha é fácil de usar, tornando-a um material maravilhoso e confortável para preparar pratos «rápidos».

Para fazer estas bolachas turcas é necessário um conjunto de produtos simples: farinha de trigo de variedades sólidas, sal e água. E o desejo, a paciência e a força nas mãos. Bem, a farinha é misturada com sal, e depois a água é adicionada gradualmente até que a massa seja boa. A propósito, um quilo de farinha de trigo em média leva cerca de 50 gramas de sal.

Um dos estágios mais difíceis de preparar é o processo de abertura do teste. No ambiente profissional, por exemplo, essas bolachas podem ser espaçadas até 60 centímetros de diâmetro, mas em casa podem ser feitas jufas e dimensões muito menores. Além disso, deve-se ter em mente que a massa deve ser exibida antes que ela comece a «engrossar», por isso começar suas experiências culinárias com este produto é recomendado com um número mínimo de produtos.

O cozimento de yufki é a segunda etapa bastante problemática na preparação deste prato. A questão é que as bolachas são feitas em casa, no forno, em ordem específica. Primeiro, a primeira jufa é cozida, onde a próxima é colocada e virada. Quando a outra bolinha se secar, a terceira porcaria é colocada sobre a primeira e vira outra vez. No final da preparação, vai ter de virar uma pilha de bolachas.

Os jufas prontos são empilhados na mesa de madeira também com uma pilha e cobertos com tecido limpo. A secagem torna-se bastante rígida, por isso é preciso amolecê-las antes de usá-las. Para isso, os jufas são moídos pela água, mas apenas por um lado - caso contrário, as bolachas começarão a se desintegrar.