Volovan

Os valovais são chamados de pequenos copos feitos com base em massa de camada, que são preenchidos com uma variedade de recheios. Uma solução bastante simples, fácil e ao mesmo tempo elegante, cuja origem é inegavelmente a França.

Então, o nome deste produto de farinha em francês soa como um voo-au-vin, o que pode ser traduzido como «voo ao vento». De acordo com a lenda, essa maneira de servir este aperitivo foi inventada pelo famoso cozinheiro Marie-Antoine Karem, que trabalhou para Taleirão e serviu na corte do imperador russo Alexandre I e do rei inglês George IV.

Com a mão leve, a volta plana do teste de rejeição de camadas durante o processo de cozimento se transformou em um barril alto que consistia em uma dúzia de camadas de teste de ar. No entanto, um cozinheiro que testemunhou este milagre disse: «Ele vai para o ar! » Foi assim que o nome nasceu.

As caixas de pelúcia de massa de camada foram muito populares no final dos séculos iniciais, depois de terem sido progressivamente expulsos pela moda dos mini-sanduíches - canapés. No entanto, só vale cozinhar um dia com vários recheios para uma mesa sueca ou um furchet de festas, e toda a beleza deste lanche francês vai se dar.

Na maioria das vezes, é comum fabricar formas redondas semelhantes a torres, embora algumas vezes haja octógonos ou «poços» retangulares. Isso depende diretamente da forma aplicada para o corte de produtos do teste de camada. Como recheio, são adicionados todo o tipo de saladas, lanchonetes de legumes e carne gelados, pastéis, juntamente com cremes doces e sobremesas de frutas.

Uma das opções mais populares de festas são consideradas voladas, fartas de caviar, peixes vermelhos de pequeno porte, cogumelos ou frango. Este tipo de lanche pode variar, mas normalmente a versão em furadeira oferece um produto para uma ou duas picadas.

Hoje em dia podem ser comprados sem muitos problemas prontos em lojas simples, mas também não é difícil preparar esta base para lanchonetes. Apenas três ingredientes são necessários: massa de camada, ovo e manteiga.

A massa para fazer volovans é visivelmente dividida em várias partes. Baseado em canecas de tamanho idêntico, eles têm o mesmo diâmetro da massa, mas com buracos cortados. Com isso, cada camada do teste é esvaziada com manteiga derretida e a própria peça de volúvios é lubrificada com ovo batido.

A propósito, os cozinheiros experientes sugerem que as canecas de teste de camada se façam com o mais cuidado possível, para que os produtos prontos sejam mais alinhados. São cozidos no forno até a cor acinzentada, esfriados e então usados por necessidade.