Tortilla

A mais fina bolinha de farinha de milho chamada tortilha ou tortija se refere aos pratos nacionais de países como México, Canadá e Estados Unidos. Há outros significados na palavra tortilha. Em Espanha, por exemplo, a tortilha é uma omelete que inclui batatas, tomate e pimenta, além de ovos e verduras.

A aparência da tortilha mexicana é surpreendentemente parecida com a de um lavash bem familiar, o que, em princípio, não é surpreendente, porque o processo de produção dessas bolachas é essencialmente o mesmo. A diferença é apenas os ingredientes previstos pela receita de tortilhas ou lavache.

Seu famoso nome é pão mexicano de farinha de milho ou trigo, graças ao conquistador espanhol que começou a colonizar as terras da América Central no século XVIII. Os aztecas chamavam as bolachas de milho, enquanto os espanhóis transformavam o nome em seu jeito e tornavam-se tortilla ou «bolinha redonda». O novo nome espanhol tortilha até hoje.

O que é notável é que o prato nacional espanhol tortilla é uma omelete de forma necessariamente redonda, aparentemente devido à semelhança externa de dois produtos conquistadores chamaram bolachas de milho tortilla. Os súditos mexicanos seguiram em frente e decidiram combinar os dois pratos nacionais em um só. Agora, no pequeno-almoço no México, gostam de bater huegos rancheros.

Este prato é composto por dois tortilla. Omelete de ovo espanhol é envolto em tortilla de milho mexicano, adicionando tomate e pimenta. Para fazer tortilhas mexicanas, você vai precisar de alimentos «impróprios» como o chão de um copo de água, margarina (50 gr), farinha de milho (300 gr), escoador de massa ou soda, e sal a gosto.

Você precisa misturar todos os componentes na mesma louça e mover cuidadosamente. Em seguida, divida a massa em partes iguais e coloque-as em pequenas bolas. Normalmente cozinheiros tentam fazer uma bola do tamanho de um pequeno ovo de galinha. Depois, temos de abrir cada balão com um rochedo e pôr farinha nos dois lados. Na fase final, você deve comer bolinhas na frigideira sem óleo, até que as tortilhas tenham bolhas características.

A caloria da tortilha é de 286 Kcal em 100 gramas de bolinho de milho. O que não é muito, dado que a tortilha é pão mexicano. Nutricionistas costumam usar tortilhas em dietas de carboidratos, porque o produto contém mais de 40% de carboidratos.

Acredita-se que a composição química do produto preserva a maioria dos elementos úteis e vitaminas que inicialmente contêm farinha de milho ou trigo. Isso, em conjunto com o baixo nível calórico, torna este produto um excelente substituto de pão e pães. Tortilla mantém as suas qualidades de sabor e consumo durante bastante tempo, basta guardar o produto no frigorífico. A base de tortilhas faz comidas famosas mexicanas como burito ou taco.