Massa kadaif

É provável que quase todos os que já estiveram na Turquia ou em outro país do Leste tenham tentado ou visto uma grande quantidade de doces feitos com fios finos do teste. E são tanto fios de xarope politicamente assados, como filamentos retorcidos ou amassados com recheio - nozes, queijo ou creme. Além disso, «quadrados», «salsichas», «ninhos», «conchas», «xaropes» generosamente politizados e possivelmente cobertos de vários tipos de componentes deliciosos - tudo feito a partir de um teste de kadaif.

Notavelmente, alguns tipos de doces orientais baseados neste teste são chamados de kadaif. Por si só, a massa de kadaif é bastante doce para o sabor - o doce do produto final é determinado pela qualidade e quantidade do xarope usado, bem como pelo sumiço. A massa de kadaif é mais parecida com a nossa teia de wermichel, a última é muito mais grossa. Cada vez que se olha para este produto maravilhoso, é difícil perceber como os turcos conseguem torná-lo tão fino.

A característica do teste do kadaif é o comprimento de seus fios, que pode atingir não apenas 1 a 2 metros, mas todos os

5. É verdade que isso se aplica ao teste recém-preparado - geralmente, o produto que pode ser comprado em lojas especializadas é cortado previamente.

A maioria dos amantes de doces orientais compram a massa kadaif de fabricação industrial, porque é muito difícil fazê-la em casa. A propósito, nem sequer se trata de produtos de alto custo, mas de uma falta de localização e de um lugar para fabricá-lo. Na verdade, a massa de kadaif é feita à mão ou a máquina, mas quase nunca é indicada na embalagem.

A composição do teste de kadaif é muito simples. Acima de tudo, a partir da farinha e da água, envolve uma massa bastante espessa que é deixada por horas debaixo de uma tampa ou de um filme alimentar. Depois que a massa descansou, a água foi gradualmente adicionada, levando à consistência líquida necessária, e voltando a ser deixada para trás.

Na próxima fase do teste, o kadaif no forno aquece o círculo de cobre de forma uniforme, com um diâmetro de cerca de um metro e meio. Uma massa líquida é derramada para a superfície giratória com fios finos.

Em poucos segundos, a massa é incinerada, e os filamentos prontos do teste de kadaif são recolhidos. O procedimento é repetido até que a massa acabe completamente. A massa de kadaif pronta é subnutrida e empacotada e, em seguida, será implementada ou usada imediatamente.