Massa de camadas

Muitas vezes, para fazer uma variedade de produtos de culinária e confeitaria, muitas donas usam massa de camada. Bolos, bolos, camadas com recheios doces e não só - a escolha de pratos é realmente multifacetada. Em comparação com alguns outros tipos de teste calórico, a camada é muito mais alta e é de aproximadamente 337 kcal por 100 gramas. Por isso, os pratos que incluem este produto não devem ser abusados por pessoas de maior massa corporal.

Na verdade, os produtos de teste de camada são as camadas mais finas do teste, separando-se facilmente. Lá em cima são crocantes e lá dentro são delicados e macios.

Composição do teste de camadas

Em relação à composição da massa de camada, os componentes principais são farinha de trigo, água, manteiga e sal. A propósito, às vezes, por exemplo, em vez de manteiga, você pode ver margarina, o que faz com que a quantidade de calorias do teste possa variar um pouco. Este tipo de massa, que serve de base para a confecção de produtos crocantes e fritos, requer atenção e precisão no processo de preparação.

Dependendo dos ingredientes que fazem parte da massa de camadas, é comum dividir este produto em 2 tipos, uma versão clássica e simplificada. Sem dúvida, a massa clássica de camada tem melhor qualidade de produtos prontos, mas também é difícil de preparar. É por isso que muitas donas preferem comprar um produto de loja já pronto.

Se você decidir fazer uma massa de camadas sozinha em casa, lembre-se que, para fazer uma versão clássica, primeiro é necessário envolver uma massa macia que consiste em farinha, água e sal e, em seguida, enfiar-se em camadas finas de manteiga gelada. Quanto maior o número de camadas, maior a qualidade do teste. Os especialistas afirmam que existem cerca de 140 camadas na melhor camada do teste. Às vezes, estes números podem chegar a 240! É quase impossível distinguir estas camadas finas a olho nu, e cozinhar requer muito tempo, mas acredite, vale a pena.

Se você não se atrever e parar a sua escolha na massa de gelado pronto, não se esqueça de que aqui também deve cumprir algumas regras. Antes de mais, a massa deve ser desconstruída sozinha. Caso tenha sido congelado com plásticos, eles devem ser primeiro separados e, em seguida, separados por cerca de 20 minutos. As placas esvaziadas da massa de camada são moídas com água fria, empilhadas com uma pilha e espaçadas em um único placar para a espessura e tamanho desejados.

A massa precisa de uma escalada e também tem os seus truques, primeiro da direita para a esquerda, e depois, de baixo para cima e de cima para baixo, ou seja, sempre na mesma direção. Isto é feito para garantir que as camadas não se danifiquem e que o produto pronto-a-cozinhar-se-á.

A massa de camada é comumente cozida em um feijoada pré-moída com água fria, e não como normalmente lubrificado com óleo. Isto é feito com base em duas considerações: primeiro, durante o processo de cozimento, a água evapora, dando um volume adicional ao teste. E em segundo lugar, a gordura (óleo ou margarina), que faz parte do produto, aumenta significativamente em volume durante a extração, liberando a água dissolvida no teste. Como o líquido se transforma em vapor, as camadas são elevadas, separando-se umas das outras, o que faz com que o teste seja dissecado.