Tortas de punho

As bolinhas são uma espécie de tortas fechadas que são complexas. As tortas são de pratos nacionais russos. O que é notável é que as tortas de punho eram consideradas, em todos os momentos, um produto de pão amado pelo povo, que originalmente eram produzidos em ocasiões ou dias de festa especiais na vida de cada pessoa. Com o tempo, as tortas tornaram-se parte obrigatória da dieta diária de todos os segmentos da população em Rousey.

Esse amor popular e o respeito pelas tortas de culinária refletiu-se não só nas tradições culinárias russas, mas também na literatura. Escritores russos de renome mencionaram as tortas do povo em suas obras imortais. N. V. Gogol, por exemplo, descreveu os punhos no poema «Almas Mortas». As bolinhas pertencem a antigos tipos de bolos domésticos. As primeiras referências às tortas de punho constam de fontes documentais datadas do século XII.

De acordo com a receita antiga, as tortas são feitas exclusivamente de massa de levedura com vários tipos de mantimentos. Como resultado, o bolo é recheado com camadas individuais de couve, cachaça, ovos, peixes, cebolas, cogumelos e visas. O que é notável é que as tortas de punho ganharam fama e popularidade em todo o mundo, graças aos cozinheiros e cozinheiros franceses que viveram e trabalharam em solo russo a partir do século XIX.

Tipos de punho

No entanto, os franceses sofisticados fizeram alguns ajustes na receita do prato popular russo. Para adaptar as tortas de punho às preferências saborosas do cobrado público francês foi alterado um pouco a composição do produto. Novas espécies de punho com recheio de dentes, salmão, champanhe e arroz foram rapidamente produzidos de acordo com o gosto dos europeus. Com o tempo, muitos tipos de punho se mudaram da cozinha nacional russa para as tradições culinárias europeias.

Qualquer tipo de punho será diferente das outras tortas com seu complexo recheio. Além disso, o recheio em punhos ocupa mais da metade do peso do pão final. Também vale a pena notar que as espécies de punho variam de modo a colocar o recheio em tortas (camadas ou «cantos»). As tortas são um produto alimentar versátil que pode ser servido à mesa como prato principal, lanche ou sobremesa. A verdade é que os bolinhos doces não são tão populares como a versão clássica do pão.

O pênalti calórico também está diretamente dependente do tipo de bolo e da composição dos ingredientes originais usados durante o processo de confecção. A média calórica do punho está em 216 Kcal, contidos em 100 gramas do produto final. O que é notável é que o número de camadas ou camadas recheadas em punhos é limitado apenas à fantasia de culinar.

No século XIX, foi documentado um número recorde de camadas recheadas em bolos. No Clube Mercadante de Moscou, foram servidos 12 palcos para a mesa. Houve uma verdadeira excitação em Moscovo sobre isso, por isso todos os que queriam saborear um grande punho ocuparam a fila do estabelecimento desde a noite.