Tempura farinha

A cozinha japonesa, hoje tão popular, é rica em pratos variados, baseados em peixes e frutos do mar. Entre esses ensaios, há uma categoria especial de pratos chamada tampura. Basicamente, são peixes, frutos do mar ou pedaços de vegetais que são cozidos e fritos. Servem tampurus prontos com molhos muito específicos.

Você pode preparar tampuru com uma variedade de produtos. A versão mais popular é considerado o abi tampur, que é feito com base em camarão fresco. Além disso, os vegetais (principalmente esparadrapos, pimenta doce, couve-flor), frutas doces, frutos do mar com peixe, e muito menos carne.

Quando se prepara uma tampura, o papel especial é o amarrador, que é feito com ovos, água fria e farinha. É preciso dizer que os componentes não podem ser abalados ou misturados com muito cuidado entre si - só têm de ser ligados e misturados ligeiramente com uma espátula. O raio perfeito para a tampura deve variar de consistência de lâmina líquida, mas é muito mais leve e cheio de bolhas de ar.

Como um componente seco para a confecção é frequentemente usado a farinha de tampura especial, que pode ser adquirida não apenas em lojas japonesas, mas também em muitos supermercados nacionais. Este produto é perfeitamente adequado para frituras, porque, como resultado, contribui para a formação de crocante.

Composição da farinha de tampur

Na farinha de tampur, a base é farinha de trigo, além de amido, pó de ovo e vazamento. Além disso, dependendo do produtor, este produto pode conter e/ou outros componentes, incluindo farinha de milho ou arroz e aditivos saboromáticos. Entre estes últimos, há alho seco, pimenta e sal na composição da farinha de tampura, que faz com que a fritura não seja apenas muito volumosa, mas também saborosa.

Para fazer uma lâmina baseada em tampur farinha, é preciso adicionar ovo e parte da água fria ao produto seco. Depois disso, os ingredientes são cuidadosamente misturados e amassados para os alimentos preparados - pedaços de peixe, frutos do mar, legumes ou frutas.

Depois de amassados, os alimentos são imediatamente baixados em grandes quantidades de óleo quente e fritos até a formação de uma corda crocante. É notável que, de acordo com os japoneses, a opção ideal para o preparo de tampura é que, originalmente, o moleque líquido produza uma casca com um coque leve. No entanto, o produto que é preparado nele é pouco aquecido.

A temperatura do óleo para grelhar é selecionada de modo que o processamento térmico não o absorva e, muito menos, em matérias-primas alimentares grelhadas. Depois de assado, os pedaços feitos são recomendados para secar no guardanapo de papel para remover o óleo excedente. A propósito, acredita-se que uma tampura bem cozinhada deve ser totalmente inútil.