Farinha de centeio

Desde os tempos antigos, o pão de centeio tem sido um dos principais alimentos presentes nas mesas da população pobre de Rousey, mas também de pessoas mais saradas. Isso não é surpreendente, pois o pão de farinha de centeio é mais adequado às necessidades do corpo humano.

A farinha de centeio em comparação com a farinha de trigo é caracterizada por uma cor mais escura, e os produtos finos são armazenados por muito mais tempo. As propriedades de panificação da farinha de centeio dependem diretamente do conteúdo da adesiva, e este componente é muito pouco. Claykovina, aliás, é responsável pela elasticidade, estiagem e elasticidade da massa, o que depende da quantidade de pão pronto, sua magnitude, sua forma e sua estrutura de porosidade. Para compensar esta deficiência, este tipo de farinha é recomendado para misturar com trigo.

A massa da mistura de centeio e farinha de trigo durante o processo de engarrafamento é bastante pegajosa, por isso é difícil trabalhar com ele, mas o aroma de pão de centeio vale a pena. Além do pão de farinha de centeio, você também pode fazer cupcakes, panquecas, biscoitos, bolachas e cenouras. Além disso, este tipo de farinha é parte integrante do delicioso kwas russo.

Como qualquer outro produto eruptivo, a farinha de centeio precisa de condições corretas de armazenamento - um lugar seco e fresco será a melhor opção. De preferência, não colocar objetos ou alimentos ao lado dela com mau ou rígido e cheiro, ou a farinha de centeio pode absorvê-los.

Variedades de farinha de centeio

É comum isolar três variedades de farinha com centeio, que são de grau de pomada, saída e teor de partículas de corte:



farinha de semente de centeio;

farinha de ferrugem;

A farinha está arrugada.



Dependendo do teor de partículas de corte, a cor da farinha de centeio - quanto menor, o produto é mais claro. O baixo teor calórico da farinha de centeio, bem como uma grande quantidade de vitaminas e minerais tornam os produtos prontos dela deliciosos e úteis. Independentemente da sua variedade de farinha de centeio, o seu objetivo principal é fazer pastéis de pão.

Composição da farinha com centeio

Ao contrário da farinha de trigo, a ferrugem não tem a capacidade de formar adesiva, por isso a massa de centeio não tem a elasticidade e elasticidade do trigo. A farinha de centeio tem enzimas mais ativas que fragmentam o amido. Por isso, os principais indicadores que definem as propriedades da farinha de centeio incluem a atividade automática, chamada capacidade de acumulação no teste de certas quantidades de substâncias solúvel na água. Isso depende diretamente da condição e da pegadeza do moquixo, bem como da forma do produto acabado.

Benefício da farinha de centeio

Dá à luz e à farinha de centeio é um produto verdadeiramente curativo. O benefício da farinha de centeio consiste na capacidade de tirar sal, toxinas e escovas do corpo, ajudando assim a eliminar as causas de várias doenças.

O uso da farinha em casa em comparação com o trigo é muito mais baixo, embora em vão. Isso está relacionado com um processo bastante trabalhoso para envolver o teste e o processo de preparação de um produto aromático em geral. No entanto, o benefício da farinha de centeio também é que ela contém muito mais proteínas e vitaminas do que a farinha de trigo.