Farinha de trigo

A farinha de trigo produzida a partir de grãos de trigo é hoje um dos tipos mais populares de farinha, cujo foco principal é o pão e pão. Além disso, graças às propriedades universais da farinha de trigo, a sua aplicação na área culinária é quase ilimitada.

Panquecas, tortas, massa para bolinhos, macarrão, panificação e confeitaria. . . Esta lista pode continuar por muito tempo. Todos os cupcakes, bolos, biscoitos, cenouras e waffles favoritos são simplesmente impossíveis de fazer sem este produto indispensável. Também a farinha de trigo é usada como panelagem, como um gatilho ou peixe. Aliás, antes de usá-lo, recomenda-se que a farinha seja cuidadosamente derramada, suingada e enriquecida com oxigênio, essencial para uma boa fermentação.

Hoje em dia, é muito difícil imaginar a vida de um homem moderno sem farinha de trigo e seus produtos. Normalmente, quando você escolhe os produtos de pão, o consumidor chama a atenção principalmente para a cor do mikish, favorecendo a claridade mais clara. Mas deve-se considerar que o tom do molakish aromático está diretamente associado à variedade de farinha de trigo, que também depende diretamente da sua cor.

Variedades de farinha de trigo

A indústria russa de muçom produz hoje farinha de trigo das seguintes variedades:



farinha grossa de trigo;

farinha de trigo superior;

farinha de trigo da primeira variedade;

farinha de trigo de segunda variedade;

farinha de trigo com papel de parede.



Quando se refere à «variedade de farinha de trigo», não se refere à qualidade reduzida ou elevada do produto em comparação com variedades mais altas ou mais baixas. Neste caso, certos sinais qualitativos de farinha têm um papel a desempenhar para diferentes usos alimentares.

As variedades de farinha de trigo variam de acordo com a saída (quantidade de farinha produzida a partir de cem quilos de grãos), cor, zoação, diferentes graus (tamanho das partículas), teor de partículas e quantidade de adesivo. Aliás, o valor calórico da farinha de trigo não é muito diferente, dependendo da variedade.

Composição da farinha de trigo

O valor alimentar e as propriedades de pão da farinha de trigo dependem da sua composição química, que é influenciada pela composição da matéria-prima original, ou seja, do grão. As variedades mais elevadas de farinha são produzidas a partir de camadas internas de endospermas de trigo, o que faz com que a farinha de trigo contenha grandes quantidades de amido (carboidratos) e proteínas que dependem diretamente da qualidade da massa e, como resultado, do pão produzido. Mas as proteínas, gorduras, açúcar, vitaminas e minerais estão concentradas nas partes periféricas do grão.

Benefício da farinha de trigo

É difícil pensar nos benefícios da farinha de trigo, que depende diretamente da sua variedade. Muitas pessoas, quando estudam a sua composição, afirmam que, em termos de macro e micronutrientes, a farinha supera muitos outros alimentos úteis. Mas poucos chamam a atenção para o grande teor de carboidratos que, quando ingeridos regularmente, começam a melhorar rapidamente, não crescendo a massa muscular, mas a massa de gordura.

É por isso que os especialistas recomendam que a farinha branca de trigo superior e outras variedades de menor qualidade, como a segunda ou a primeira variedade, sejam adicionadas à farinha branca. Com isso, apesar de mais escuro, o pastel aromático ganhará um sabor novo, e os benefícios da farinha de trigo aumentarão repetidamente.