Crendel

Sem dúvida, a maioria das pessoas das nossas latitudes conhece bem este tipo de panificação como o pretzel. De acordo com a terminologia adotada na indústria de alimentos e na padaria, os pretzel ou pretzel são uma espécie de panificação que geralmente é feita a partir de um teste. A característica do pretzel pode ser considerada uma forma incomum de pão pronto.

O pretzel é cozido em forma de oito ou vitelas. Aparentemente, devido à forma incomum destas bolinhas, a palavra pretzel não é apenas chamada de panificação, bem como truques complexos ou movimentos de dança e pa. Pensamos que todos usámos a expressão alada «exalando esses pretzels», quando quisemos sublinhar ou aumentar a impressão de que alguém fez coisas extraordinárias. A história do pretzel começou há séculos.

Acredita-se que o primeiro pretzel foi feito por monges franceses, que decidiram dar alto sentido espiritual ao produto de pão. Daí a forma de um pãozinho que se parece com a letra B. Originalmente, a forma do pretzel era um símbolo de braços cruzados para a oração. Parece ser por isso que durante muito tempo o pretzel foi associado a comida espiritual para monges e crentes. Os italianos contestam a autoria francesa do pretzel e afirmam que foi em Itália que os primeiros bolinhos foram fabricados.

Alguns pesquisadores acreditam que o pretzel tem começado desde a Roma Antiga e a Grécia, onde o pãozinho foi considerado um oferecimento ritual aos deuses. O que é notável é que o pretzel é realmente uma espécie antiga de panificação que começou a ser cozida a partir do século XIII. Os documentos mostram que os primeiros pretzels começaram a ser cozidos no continente americano em 1620.

Foi no século XVII que os colonizadores europeus começaram a aprender as terras do continente americano, trazendo para a cultura nativa suas tradições culturais e culinárias. Uma dessas tradições foi o processo de fabricação de pretzels. Na Europa, o pretzel era chamado desde sempre de bretzel ou pretérito de pretiola, o que significa «sala de estar» em tradução literal. Rousey também começou a ser cozido desde os tempos imemoriais. E os pretzel invadiram a tradição culinária russa graças aos alemães.

Seu nome original foi obtido com o verbo alemão krengel, traduzido como «enrolar». Com o tempo, a receita dos pretzels foi-se completando e mudando. Até mesmo a forma original do pão foi alterada. Hoje em dia, há uma enorme variedade de pretzels, que são diferentes, não só pela composição, mas também pela forma.

Pode-se dizer que os tipos mais populares de pretzel são o brechel ou o pretzel clássico alemão, bem como todos os que conhecem bem o açucarado nacional e pãozinho suave em forma de 8 ou B. Além disso, são muito populares em tamanho pequeno e salgados a gosto de pretzel. Surpreendentemente, o fato é que o processo de fabricação dos pretzels e hoje em dia leva tempo suficiente, e também requer conhecimentos e decoração culinária.