Kalache

Seu nome original de kalache foi obtido graças à palavra kolase, que, traduzida literalmente da antiga língua social, significa «círculo». O valor do nome do kalache define a forma diferente do pão. Originalmente, os slavos do leste e do sul foram chamados de qualquer tipo de panificação, incluindo a caravana de casamento. Na antiguidade, a forma arredondada, que era associada ao sol, foi dada uma importância especial. Os homens antigos adoravam o sol.

Por essa razão, todos os pães que eram feitos em forma de círculo não eram usados para a dieta diária. Eram, os chamados, potássios de rito ou pão. Com o tempo, todas as novas formas de pão de variedades e tipos de farinha começaram a surgir. A palavra kalache perdeu o sentido original, e o pão, o significado. Atualmente, os kalachs são chamados um tipo diferente de pães que têm uma forma diferente do círculo.

Tipos de potássios

Durante séculos de história da produção de pão, há um número suficiente de potássios. Alguns tipos de potássios já não são mais populares entre os consumidores modernos. No entanto, em tempos, todos os habitantes das terras eslavas não imaginavam a sua vida sem um calote. Os tipos de potássios são os seguintes:



Calotas suaves;

Os «peros» de kalachi;

Calaches cuspe;

kalachi com recheio;

kalachi de Moscou, Murom, Urais, Saratov etc. Antigamente, na Rousey, cada saliência podia gabar-se do seu tipo original de calote.



Os calaches são feitos com farinha de trigo da maior variedade. Por isso, muitas vezes os potássios chamavam apenas pão branco, ou seja, produto feito com farinha de trigo. Com o passar do tempo, o pão branco foi fixado em pães que se caracterizam pela cor branca do mikish. Os kalachi só comiam em casos muito importantes. Por isso, o pão serviu como uma guloseima independente. Além disso, foram servidos à mesa como base para sanduíches de festa com caviar ou sobremesa doce com geleia.

Acreditava-se que os melhores kalachis eram produzidos em Moscou. A fama do maravilhoso gosto dos calouros de Moscou espalhou-se para além dos territórios da capital. A popularidade sem precedentes e o amor popular pelos kalachs de Moscou revelam a existência, em Moscou, de um «Grupo Kalache», criado especificamente no século XVIII. É um local comercial onde todos os moradores e visitantes da capital podem comprar uma variedade de tipos, recheios e forma de kalachi.

Mais surpreendente ainda é que, durante a guerra russo-francesa de 1812, as tropas russas foram seguidas por mantimentos e kalachs obrigatórios que, depois de cozinhados, congelaram de forma especial e depois desfiaram com toalhas quentes. Assim, o pão pode manter as suas propriedades de consumo por mais tempo.