Pão pumpernicel

Você sabia que o pão de centeio tem sempre uma demanda estável e popularidade não só no território da Federação Russa e dos países que já fizeram parte da URSS. As semelhanças do pão barbudo nacional podem ser encontradas na Alemanha, por exemplo, onde os pães originais são produzidos com um nome igualmente diferente: pumpernicel. O pão de pumpernicel é um produto de pão que é feito com farinha de centeio necessariamente grosseiro.

A característica principal e o benefício único do pão pumpernicel está justamente no conteúdo de grãos de centeio ou folkornbrot não molhados na composição do pão. O pão de pumpernicel é considerado um atributo essencial da cozinha de Westfala. Westfaoia é uma região histórica que se situa nas terras do noroeste da Alemanha. Notavelmente, a história do pão incomum pumpernicel começou durante a Idade Média, quando os lequeiros começaram a usar o produto em curativos.

Acreditava-se que o pão de pumpernicelo tinha um efeito favorável no sistema digestivo do corpo humano. Hoje em dia, as propriedades úteis do pão pumpernicel encontraram a confirmação científica e justificativa. Por essa razão, os nutricionistas aconselham a ingestão de pão pumpernicel para pessoas com câmbio ou problemas digestivos. Os pesquisadores encontraram uma referência ao pão de pumpernicel datada da Idade Média.

No entanto, a primeira e mais antiga padaria de pão pumpernicel só foi inaugurada em 1570 em Zost. Até o século XVI, o pão era produzido apenas em casa ou em uma região do Vestfália. No entanto, com o passar do tempo, as características deliciosas e consumidoras do pão de pumpernicel foram aproveitadas não só por todos os habitantes das terras alemãs, mas também pelas nações vizinhas.

Os pesquisadores não chegaram a um consenso sobre a origem do nome original do pão. Alguns cientistas alemães acreditam que o nome pão pumpernicel está associado às propriedades úteis do produto que ajudam nos trancos e também a perturbação digestiva. No entanto, alguns pesquisadores apoiam a famosa história alemã de Debler, que afirma que a palavra pumpernicel já foi associada a malfeitos diabólicos.

Na época da famosa «caça às bruxas», lembrada pela Europa medieval, começou a chamar pão negro escuro de pumpernicel. No final do século XVII, a palavra pumpernicel era apenas associada ao nome pão de centeio. Para fazer pão, pumpernicel usa farinha de centeio. Além disso, o pão pumpernicel é necessariamente adicionado a grãos integrais de centeio. Notavelmente, antes de cozinhar pão pumpernicel, os grãos enferrujados devem passar a noite inteira na água, e necessariamente quente.

Esta manhã, a massa de pão é confusa, adicionam grãos integrais de centeio e colocam-nos à temperatura de 200ºC. Notavelmente, o pão de pumpernicelo é cozido por longos períodos, reduzindo gradualmente a temperatura em 200ºC para 100ºC. O pão pumpernicelo acaba por sair dentro de 24 horas. Este longo processo de produção de pão pumpernicel ajuda a manter o maior número possível de compostos naturais úteis na composição de pães prontos.

No entanto, há muito tempo que a produção industrial não utiliza um método antigo de pão pumpernicel. Por sinal, o pão de pumpernicel feito com receita tradicional e embalado em embalagens herméticas pode manter seus parâmetros de sabor e consumo durante o ano.