Pãozinho raspando

Às vezes, as verdadeiras obras-primas da culinária mundial ganham popularidade e ocupam seu lugar marcante na história, graças a eventos trágicos, aleatórios, corriqueiros ou lamentáveis. A história do famoso brilo pode ser um exemplo claro desta ordem das coisas. A última rainha de França insinuou, de forma imprudente, ao seu povo faminto que Sua Majestade deseja que as pessoas comam pães para o pequeno-almoço, em vez de pão, «Qaraels mangent de la brioche».

Este desejo falhado decidiu levar em conta toda a família real e a monarquia francesa, porque uma multidão enfurecida decapitou os monarcas. A verdade é que o triste destino da Rainha acabou com o pãozinho. A história oficial e documentada do pãozinho começou em 1404, quando a receita de pão foi registrada pela primeira vez em um livro de culinária. No entanto, os próprios franceses afirmam que os seus bolinhos preferidos para o pequeno-almoço pertencem aos produtos de pão mais antigos, já que o produto surgiu na época da Roma Antiga.

De acordo com a outra lenda, o brioche de bolinho foi cozinhado pela primeira vez na Normandia e nomeado como o seu criador, o famoso confeiteiro da época de Misier Briosh. No entanto, fontes escritas que datam do século XV indicam que o pãozinho foi inventado por pasteleiros da província de Bree. Notavelmente, um dos escritores emblemáticos da literatura mundial, Alexander Dumas, gostava de comer bolinhos frescos no café da manhã e descreveu o processo de prepará-los em seu trabalho. Então, o escritor insistiu que os brilos de pães ganharam seu nome graças ao queijo brie, que, também segundo a autoridade do escritor, é considerado o principal ingrediente da panificação.

O interessante também é que o pãozinho francês é raspado como duas gotas de água como um mofo romeno chamado saralie ou bolinho de Natal, que é tradicionalmente servido para a mesa na Grécia. Os pesquisadores da etimologia do nome francês brioches de brioches concluíram que a palavra brioche conduz seu início a partir do verbo brier, que, em francês antigo, indicava a forma como o teste era traçado. a característica do modo de brier era o uso de artigos especiais, que são as rochas brye. Como resultado, o padeiro teve um pão denso, denso em sua estrutura e com seu sabor e aroma.

Este pão só foi feito em ocasiões especiais, geralmente no Natal ou na Cruz. Com o tempo, a receita do pão foi alterada e melhorada. Agora, não foi feito pão, mas uma tarte de brida que incluía mais açúcar, ovos e manteiga. Com o tempo, os padeiros começaram a experimentar bolos de tarte e acabaram ganhando um belo e delicado brique de bolinho.