Bruschetta

Bruschetta costuma ser chamado de um prato simples tradicional para a Itália Central, que também tem semelhanças em outras regiões. A partir de italiano bruschetta vem de bruscare, o que significa assar em carvão. Atualmente, a bruschetta é classificada como «antipasto», que são servidos à frente dos principais cangaceiros para «aumentar o apetite».

A característica da bruschetta de um brinde ou sanduíche é que os pedaços de pão para a fazer são pré-cozidos para um estado frito sem óleo (na frigideira, grelha ou grade. A base ideal para preparar a bruschetta é a ciabatta.

Há uma grande quantidade de maneiras de fazer bruschetta - ela é feita com tomates, fiambre, basílico, queijo mozzella, azeitonas, entre outros componentes. No entanto, a receita mais comum é a bruschetta com tomate e basílico, sendo que a bruschetta mais simples e clássica parece um pão toscano grelhado, que é lubrificado com azeite e esfregado com dente de alho.

Na Toscana, por exemplo, um tipo de bruschetta é chamado fettunt (fettota italiana), sendo chamado de panunto, o que significa pão, em alguns lugares. Quando o pão está aquecido e se tornou crocante, o azeite do primeiro resfriado frio é derramado com alho fresco, com sal e pimenta. Acredita-se que a bruschetta (a comida originalmente pobre) surgiu como uma refeição para os trabalhadores nos campos. Provavelmente era feito de pão caseiro, às vezes mesmo concebido, e adicionado ao sabor com pedaços de salsicci ou carne.

Há também um outro tipo de bruschetta, que é chamado de soma d' aj no dialeto piontês. As bolas de alho foram esfregadas pela coroa do pão já frito, cujos pedaços cortados são geralmente colocados em sanduíche (panino em italiano). Além disso, colocavam-se doces de tomate, azeite e sal. Acredita-se que a bruschetta soma d' aj era o alimento dos colecionadores de uvas que, durante a pausa do almoço, acompanharam estes pedaços de pão aromático com uvas de variedades moscadas ou vermelhas e doces.

Para preparar a bruschetta em casa, você precisa ter um conjunto adequado de produtos que você gosta mais. Se preferir a versão mais comum deste aperitivo, basta cortar o pão com fatias e fritá-lo no grelhado ou frigideira seca até uma leve coroa dourada, o burro deste torre-os com o alho. Se desejar, limpe o tomate da pele e corte com dozes ou cubos que possam ser misturados com verde, salgado e pimenta. Fica largar a bruschetta com azeite e desfrutar do seu trabalho.