Brechel

A história oficial ou documentada do pãozinho de brechel ou brezel começou na Idade Média. No entanto, muitos pesquisadores tendem a afirmar que o brechel começou a ser cozido pela primeira vez pelos moradores da Roma Antiga. Brezel não é apenas um tipo de pretzel, mas também um dos mais populares e mais antigos pães europeus. Crendel Brezel é considerado um acervo nacional do sul da Alemanha, Áustria, Luxemburgo e outros estados.

Os mais leais fãs de brioches de brechel se consideram moradores de duas regiões alemãs históricas da Baviera e de Schwreb, que estão localizadas no sudoeste e sudeste da Alemanha. Vale notar que, na Baviera, o brechel é um atributo obrigatório de qualquer colar. Os alemães são famosos por seu amor fanático pela cerveja, e os bávaros não podem beber uma bebida espuma sem um lanche original, os pretzels salgados. No famoso festival anual, a Oktoberfest não é apenas uma competição para a melhor cerveja, mas também um brechel.

O que é notável é que o brechel se tornou o símbolo oficial dos padeiros alemães. E hoje em dia, todas as padarias da Alemanha, e da Áustria, têm uma imagem de brechel no letreiro. Ainda na Europa medieval, os homens eram trepidantes e respeitosos com o brechel pretzel, que só podia ser cozido por padeiros especialmente treinados e aprovados por igrejas. Uma lenda antiga diz que, antigamente, um rei bávaro ordenou ao seu padeiro que fizesse um pãozinho de forma incomum. O monarca queria ver o sol três vezes através do pãozinho.

O padeiro fez o trabalho perfeitamente e inventou o pretzel brechel. Desde então, o brechel tornou-se o seu preferido e diversão culinária para o rei, sua comitiva e, em breve, para todos os seus súbditos. Com o tempo, a glória do brechel foi muito além da terra natal histórica do pretzel. Há várias espécies marcantes de brechels, entre elas as seguintes:



o doce brechel de Luxemburgo é diferente por um poço de amêndoas;

brechel da Alsácia francês ou da Alsácia;

brechel de costureira;

Um brechó salgado com queijo;

Brechel finlandês ou borguês;

brechê industrial, um produto de pão que é feito em massa para os consumidores da Alemanha, Áustria, Luxemburgo e outros Estados europeus.



De acordo com a receita clássica, o brechel é composto por leveduras, farinha de trigo, preferencialmente a mais alta variedade, água e malte. Para uma parte dos estados europeus, o brechel é um produto alimentar especial. Tanto para os nossos compatriotas kulich de Páscoa, o brechel para os habitantes de Luxemburgo tem um papel especial. No feriado de Bretzelzondeg ou Bratzelsonndeg, que na tradução literal significa «Domingo de Brezel» (4º Domingo do Grande Posto) em Luxemburgo, é comum dar uns aos outros pretzels pretzel.