Baton

O nome baton, um famoso produto de pão, foi obtido graças à palavra francesa bátton, que significa pau ou barra. Essa analogia não foi feita por um projecto. A verdade é que os primeiros batons começaram a ser feitos, assim como o baguete, de forma longa, oblíqua e fina. Um pouco mais tarde, a batota foi-se e adquiriu a sua aparência moderna. E na Idade Média, em França, as cenouras de baton eram feitas de massa, muitas vezes adicionando mel, nozes ou frutos secos.

Atualmente, o batom é chamado de pão branco melhorado, que tem uma forma oblíqua. O que é notável é que o termo baton é usado para designar salsichas de forma esticada, como um pau ou uma salsicha. Existem vários critérios básicos que classificam o pão e atribuem uma espécie e um tipo de batão.

Há uma distinção em relação ao conjunto de ingredientes que fazem parte do batão, considerando, por exemplo, a variedade e o tipo de farinha. Muitas vezes, os batons adicionam passas ou curagu. Essas barras são doces e agradáveis, a sua massa de ar é como um pãozinho. Batons frescos com passas com coroa crocante podem ser uma bela guloseima para os chás da família.

Também existem barras urbanas, estudantis, montanhistas, metropolitanas, especiais e comércios. Estes últimos são considerados os mais calóricos. As barras variam de tamanho, com produtos de 300, 400-450 e 500 gramas, de 18 a 70 cm, e largura de 5 a 13 cm, o baton pode ser cortado e embalado. Existem espécies específicas de batons. Por exemplo, batons com extremidades arredondadas ou afiadas.

Composição do batão

O sabor e o valor calórico do batão depende da composição dos ingredientes do produto. Muitas vezes, receitas diferentes sugerem usar batons de 5 a 50 gramas de açúcar por quilo de farinha no teste. É uma dispersão bastante grande, que determina o valor calórico do batão e também o seu aspecto. Há batons doces, doces e salgados.

Normalmente, a batina inclui farinha de trigo superior, primeira e segunda variedades, sal, óleo vegetal ou margarina, açúcar, água e levedura. Você pode fazer batons em casa sem dificuldade. No entanto, isso exigiria pães versáteis ou um regime especial para a confecção de pães em um armário de sopro.

Quase todos os tipos de batons na sua superfície têm incisões longestrais. Este desenho torna o pão único e fácil de lembrar. Batons que são produzidos na indústria alimentar antes de ser cozidos são lubrificados com uma solução especial que dá brilho à coroa do pão assado.

A qualidade dos batons é avaliada de acordo com os seguintes parâmetros: a forma do produto (não deve haver deformações), a cor da superfície do batão e também a forma do maciço. Em laboratório, a batota é testada como um produto alimentar para acidez, umidade, porosidade, e também detecta o conteúdo na composição química do produto conservante, suplementos alimentares e amplificadores de sabor, se presente.