Tritale

A nova cultura, com o enigmático nome tricale, só se tornou conhecida pelos agricultores nacionais há algumas décadas e, desde então, os especialistas na área começaram a selecionar este cereal de pão antes desconhecido por eles. Aos poucos, as variedades comerciais do tritial surgiram no nosso país.

Esta planta incrível é um híbrido de trigo e centeio, sendo considerada uma espécie botânica completamente nova. O tritale surgiu como resultado do cruzamento de trigo sólido e macio com a pátria de ozes. Hoje em dia, o tritical é uma cultura de pão promissora que é perfeita para produzir amido, fazer kombicorms e produzir malte e farinha de pão.

O próprio nome desta cultura é formado por um conjunto de partes de palavras: triticum (trigo) e secale (parto). O cereal tem maior produtividade, porque é caracterizado pela alta capacidade do colo. Hoje em dia, destacam-se as variedades arborizadas e fervorosas. Esta cultura de cereais é cultivada em muitos países do mundo, com a Polônia como líder, e entre os países da antiga PEC, a maior disseminação de tricais foi em Bielorrússia.

Sem dúvida, o interesse claro pelo tritial deve-se às grandes possibilidades culturais. Por exemplo, o cereal tem um excelente potencial de rendimento, maior resistência ao frio, resistência a vírus e fungos. Tritale suporta bem a seca e o congelamento, e esta cultura é cultivada com sucesso em locais onde é muito difícil criar as variedades tradicionais de trigo.

A maior parte da colheita é usada para a produção de Kombicorms, mas o híbrido é bastante usado na confeitaria, na indústria vagabunda e, claro, na pães. Por sinal, esta cultura de cereais é frequentemente usada até mesmo para a fabricação de álcool etílico e combustível líquido biológico.

Por conta das propriedades específicas das proteínas, a farinha de adesivo é muito usada na confeitaria. Muitos produtos, como biscoitos, cupcakes, cenouras de tal farinha, são produzidos de melhor qualidade do que os produtos à base de farinha pura de trigo. Além disso, os bolos de farinha de tritale são muito deliciosos e muito mais lentos.

O alto valor nutricional dos produtos dessa cultura deve-se à presença de proteínas que contêm quantidades elevadas de aminoácidos. Além disso, há substâncias indispensáveis como glicina, lisina, treonina, valina, arginina, entre outras. Por exemplo, os grãos de trital contêm cerca de três a quatro por cento mais proteínas do que os grãos de centeio e um percentual e meio do trigo.