Arroz para sushi

O prato tradicional da cozinha japonesa, baseado no arroz com condimentos de vinagre, uma variedade de frutos do mar e outros ingredientes, é sushi. Este caxão muito delicioso e não menos útil desde o início dos anos 80 passou a ser popular, não só em sua terra natal, mas em todo o mundo.

Um componente obrigatório em várias variedades de sushi e sashimi e rolos é o arroz para sushi. A diferença baseia-se principalmente na escolha de inúmeros inicios, aditivos e combinações. O arroz calórico para sushi é de 333 kcal por cem gramas.

O sabor e a consistência do arroz cozido são a base necessária para fazer sushi de qualidade, o que faz com que este ingrediente mais importante seja selecionado com cuidado especial. E como o arroz de sushi vem de muitos países, temos de escolher entre as suas incontáveis variedades.

Em geral, qualquer arroz é classificado de acordo com o grau de processamento deste cereal, dependendo do qual ele é dividido em seda e amassado. O arroz amassado no processo de processamento é cuidadosamente polido, tirando-lhe os estoques e as sementes, enquanto o arroz de seda é removido apenas a seda. Por isso, esse arroz possui uma grande quantidade de nutrientes e mantém o máximo de qualidades úteis. No entanto, apesar da diferença no processo de processamento, o valor nutricional e calórico do arroz para o sushi, que é suficientemente grande, não é muito diferente.

A melhor opção é o arroz japonês branco e pequeno para sushi, que na embalagem tem uma marca característica que é adequada para a preparação deste prato. Em caso de falta, é claro que você pode comprar arroz branco pequeno ou oblíquo, mas a estrutura e o sabor do cãozinho pronto será um pouco diferente da versão tradicional.

Aliás, os especialistas afirmam que ao escolher o arroz para sushi deve sempre olhar para a data de produção do produto, já que os cereais da colheita deste ano durante o processo de cozimento podem tornar-se muito adesivos, o que é inaceitável. Seja como for, é preciso escolher o arroz sempre do mesmo tamanho, e evitar o produto que apresenta fendas ou faixas brancas nos grãos. Assim, você estará a salvo da possível aquisição de arroz de baixa qualidade para sushi.

Durante o processo de preparação deste produto, é preciso manter as regras para que o arroz pronto seja perfeito para sushi ou roll. Antes de tudo, é necessário lavá-lo quatro vezes (antes da transparência da água) com água fria, e então deitá-lo para o buraco e deixá-lo por cerca de uma hora. Se o arroz estiver hidratado o suficiente, ele ganha um tom ligeiramente mate.

No arroz já cozido para sushi, é comum adicionar uma mistura especial para dar-lhe um sabor específico e a adesividade necessária. É composto por vinagre branco de arroz ou vinho, sal marinho e açúcar. Todos estes componentes são cuidadosamente misturados e depois adicionados ao arroz pronto, mais uma vez misturados e usados para preparar uma variedade de rolos, sushi e suas variedades - sashimi.