Amarante

A planta herbácea Amaranthus, de um ano, tem mais de 65 subespécies e pertence à família Amarantov. O aspecto do amarante é brilhante e incomum, tal como as espécies tropicais de plantas. O talo do amarante é grosso e resistente, as folhas esticadas, florescendo a planta com brilhantes bonde ou framboesa em forma de longos pincéis pendurados. A Comissão Internacional de Alimentos da ONU chamou a planta de «cultura do século XXI», mas as propriedades saborosas e úteis do amarante são conhecidas pela humanidade há séculos.

O nome original do amarante foi obtido graças à palavra grega Asp O nome reflete as propriedades exclusivas do amarante. Após a colheita, a planta é capaz de manter suas características de consumo durante 4 meses. No povo, por suas propriedades excepcionais, o amarante é chamado de «amigo de inverno do homem». Nas nossas latitudes, o amarante é mais conhecido pelos nomes de xirica, cauda de gato, veludo, vieira de galo ou axamitário. A terra natal do amarante é considerada a região da América do Sul.

Para a Europa, as sementes do amarante foram atingidas pelos conquistadores espanhóis. As antigas tribos incas e aztecas consideravam o amarante uma cultura importante e faziam uma planta de farinha com sementes. As panificações de amarante foram durante muito tempo a base da dieta dos antigos habitantes do continente americano. O amarante era considerado um produto tão importante para a alimentação como o feijão, o milho ou o trigo. O amarante ainda é chamado de «trigo azteca e pão inca». No Império Russo, o amarante só apareceu no final do século XIX. A planta foi tratada como soro e cultivada durante muito tempo apenas devido à aparência brilhante do amarante.

Composição do amarante

Os benefícios do amarante eram conhecidos desde os tempos antigos, mas apenas no século XX os cientistas puderam estudar a composição química da planta. O amarante contém quantidades inimagináveis de vitaminas e compostos biologicamente ativos de origem natural. Por exemplo, a composição do amarante contém até 16% da proteína natural que é enriquecida com aminoácido de lisina indispensável para o corpo humano. O amarante supera o trigo e outros cereais em termos de ácidos graxos saturados. Além disso, as folhas e talos das plantas contêm 18 esteróis, grandes quantidades de vitaminas C, E e B e flavonoides.

Benefício do amarante

O benefício do amarante é tão claro que os habitantes do continente americano e dos países do sudeste da Ásia e da China produzem mais de 30 produtos alimentares da planta. Farinha, pão, macarrão, batatas fritas, cupcakes, waffles e biscoitos, bebidas e alimentos infantis, tudo é apenas a ponta do iceberg. O amarante é apreciado pela composição química da planta, que reequilibra perfeitamente os componentes vitamínico-mineral e nutricional. Todos os componentes do amarante são comidos. Com sementes, as plantas produzem farinha e óleo de amarana curado, que é usado ativamente na medicina.