Creme de engarrafamento

Achamos que o creme não precisa de ser apresentado. Este produto não só é bem conhecido, mas também é amado pela maioria das pessoas das nossas latitudes. No entanto, nem muitos sabem que o creme é apenas o nome popular da confeitaria. Verdadeiros gourmets e apreciadores, assim como confeiteiros profissionais chamam creme de charme de creme inglês Custard ou Crédito Anglais. O que é notável é que o creme custard inglês é considerado um creme de confeitaria baseado em outros produtos de confeitaria.

Composição do creme

Os ingredientes imutáveis, como a areia de açúcar, ovos de galinha e creme, estarão presentes. Vale a pena notar que a quantidade de açúcar contida na composição do creme, assim como a gordura da creme depende das preferências deliciosas do confeiteiro e também do tipo de confeitaria que o mestre quer cozinhar. Por exemplo, para bolos empoeirados, é melhor fazer creme denso e nutritivo com creme de gordura alta.

As sobremesas de queijo usam uma versão mais fácil do creme. O creme calórico também dependerá apenas do conjunto original de ingredientes. A média calórica do creme feito com a receita clássica é de 212 Kcal por 100 gramas do produto. Some-se a isso a massa calórica e outros ingredientes de confeitaria pronta. Por isso, não use o creme se estiver a vigiar a figura ou a lutar contra quilos a mais. É tudo bom, na medida.

Existem vários tipos de creme que variam em sua composição, assim como o sabor e outras características de consumo. Os dois principais tipos de cremes são selecionados:



creme de pastelaria ou patissiere (patissiere), esse creme é usado frequentemente como recheio para bolos, tubos, ecrãs ou bolos;

creme de arborização inglês ou Creme Anglais, este tipo de confeitaria é feita com ovos de galinha;



Normalmente, o creme inglês é usado em pudins, molhos ou como base de outras sobremesas. O arbusto é diferente do patisseiro com consistência mais líquida do creme de moagem pronto. Creme de charme é um produto de confeitaria universal com o qual se pode criar verdadeiras obras primas da culinária mundial. Por exemplo, uma sobremesa conhecida de creme brule ou creme de caramelo é feita com creme de refresco que é cozido em um armário de sopro até a formação de uma coroa crocante. igualmente famosas sobremesas de Tiramisu, Chiskake ou suflê são feitas com creme.

O que é notável é que a formação de arte de confeitaria começa com o estudo dos fundamentos do preparo de cremes de confeitaria. Na primeira aula, na maioria das escolas famosas de culinária, o mestre irá oferecer-lhe uma receita de creme. Porque não seguimos o exemplo deles? Então, para fazer creme de engarrafamento, você precisa separar as gemas de ovo das proteínas. Depois, as gemas são atacadas com açúcar.

Depois disso, o leite quente é injetado na massa de ovo, que não pára de atrapalhar constantemente. A mistura de leite que recebemos deve ser levada à ebulição no banho de água, sem parar de atrapalhar. No final, você terá uma base para o creme de moagem, na qual você pode adicionar qualquer ingrediente ao seu gosto, como chocolate ou caramelo.