Suflê

O seu nome original foi soflé graças à palavra francesa souffle, que, na tradução literal, soa como «ar ou exuberante». O suflê começou a ser fabricado há séculos em território europeu. Na Europa medieval, o suflê não era apenas considerado sobremesa, mas também o prato principal. Hoje em dia, as espécies de suflê frutífero e os doces de suflê são os mais populares. O suflê é feito misturando gemas de ovo pré-batidos com ingredientes diferentes.

Composição do suflê

A composição do suflê depende da variedade e da quantidade calórica do prato. A média calórica do suflê à base de frutas é de 43 Kcal por 100 gramas do produto. Um tipo de suflê de carne ou chocolate terá taxas mais altas. Por isso, vale a pena lembrar-se do sofoco calórico e consumir o prato em quantidades moderadas. De qualquer forma, a composição do suflê contará com ingredientes imutáveis como proteínas de ovo que saltam para a consistência branca absoluta e mistura aromatizada.

A mistura compreende todos os outros ingredientes do suflê, exceto os ovos, que dão sabor ao prato. A aparência incomum e a consistência delicada do suflê são adquiridas pelas proteínas dos ovos de galinha. Normalmente, o suflê é feito com base em queijo, chocolate ou fruta. Durante a longa existência do prato, nenhuma nova espécie de suflê foi inventada.

Tipos de suflê

Destacam as seguintes espécies mais comuns e populares de suflê:



o suflê frutífero ou frutífero, as espécies mais populares incluem o suflê de limão, banana, morango e maçã;

O suflê de chocolate é feito com pó de cacau adicionado ou pedaços de chocolate;

doces de suflê;

O suflê vegetal é feito com base em uma variedade de vegetais, normalmente um produto que acompanha o molho bechamel;

o suflê de fungo, assim como o tipo vegetal do prato, são servidos sob o molho bechamel;

o suflê de carne é feito de carne bovina ou de cordeiro, menos usado de frango;

suflê de peixe ou frutos do mar, é mais popular, delicado pelo gosto e consistência do suflê de camarão ou cânceres;

o suflê de subprodutos de carne, normalmente feito de fígado;



Para agradar a si mesmo e aos seus entes queridos um saboroso suflê é preciso não esquecer que o prato é servido para a mesa diretamente do armário de sopro. Esta regra ajuda a manter o sabor, o aroma e a aparência do suflê, já que após apenas 10 minutos o excelente chapéu de ar do suflê e a principal feijoada do prato desaparecerá.

A base saborosa do suflê pode ser preparada com antecedência, mas a massa de ovo deve ser levantada e adicionada apenas antes de ser preparada. Recomendam manter a mistura de suflê no banho de água durante algum tempo e cozinhar o prato a uma temperatura de 200ºC. Não recomendam que se abra a porta do sopro até que o prato esteja pronto, senão o suflê pode cair.