Chocolate poroso

Um produto de confeitaria tão famoso como o chocolate conquistou o mundo há séculos. E a história oficial do chocolate começou antes. O primeiro chocolate começou a ser feito pelos nativos da América Latina. O primeiro chocolate, mais especificamente a bebida de chocolate, começou a ser feito por aztecas de feijão de cacau. Acredita-se que o feijão de cacau começou a ser cultivado e também consumido desde 1100 antes de Cristo.

A prova de que os antigos aztecas respeitavam muito o feijão de cacau pode ser a presença dos deuses do povo do deus Ketzalcoatl no panteão sagrado. O chocolate só chegou à Europa no século XVI, quando os destemidos conquistadores espanhóis abriram um novo território para a sua monarquia. Graças ao famoso Ernest Cortez, os gourmets europeus aprenderam chocolate e baunilha.

Atualmente, há um grande número de variedades de chocolate que variam de ingredientes compostos, bem como os parâmetros de sabor e consumo. Vale a pena notar que os pasteleiros profissionais são capazes de usar todo o tipo de chocolate. Entre os tipos mais populares e mais utilizados de chocolate estão: preto, leite e chocolate branco.

Um grupo separado destaca o chocolate diabético, que é projetado para nutrição dietética de pessoas com diabetes. Além disso, existe o chocolate poroso, um tipo de confeitaria que é obtida pela transformação da massa de sobremesa. Quando se produz chocolate poroso, a massa é derramada em forma especial e colocada em caldeiras de vácuo que resistem por 4 horas a uma temperatura de 40C.

Composição de chocolate poroso

A exposição à temperatura ao vácuo começa a gerar bolhas de ar. É assim que se forma a estrutura porosa do chocolate. O chocolate poroso inclui os mesmos ingredientes originais de outros tipos. Os fabricantes modernos de confeitaria oferecem aos consumidores os principais tipos de chocolate poroso como:



Chocolate branco poroso;

Chocolate poroso de leite;

Chocolate preto ou amargo poroso.



A composição do chocolate poroso, assim como o produto calórico da confeitaria pronta, depende apenas da variedade do produto. A média calórica do chocolate poroso é de 522 Kcal, que é de 100 gramas de doce. A quantidade calórica de chocolate poroso pode ser aumentada através do uso de ingredientes adicionais, como nozes, cereais ou frutos secos no processo de produção do produto.

O chocolate poroso foi feito pela primeira vez no início do século XX. O primeiro chocolate poroso foi chamado «Aero». Um ano depois, um novo tipo de chocolate tornou-se exigente na maioria dos países europeus. As telhas de chocolate poroso pesam cerca de 75 gramas, e as usuais, 100 gramas. Vale a pena notar que o chocolate poroso difere apenas da forma convencional de produção e a presença de bolhas de sobremesa ou vazios na estrutura.