Mastica de açúcar

Não só confeiteiros experientes, mas amadores novatos devem estar familiarizados com a magia do açúcar. E os primeiros já ganharam a mão com este produto bastante caprichoso, enquanto os culinários inexperientes ainda estão olhando para esta massa elástica, interessando-se por sutilezas e segredos no tratamento da mastica do açúcar.

A massa de açúcar da massa é usada para cobrir bolos e pintar pastelarias decorativas, como figurinos e flores, após a consistência necessária. Quando desejado, a mastica de açúcar é pintada com diferentes corantes alimentares ou aromatizada com alguns aditivos saborosos.

Quando você começa a trabalhar, a mastica de açúcar é cuidadosamente lavada, espaçada sobre a mesa, empilhada com açúcar ou amido para evitar que a pasta seja colada na superfície e nas mãos. Ela não pode ser colocada diretamente no creme de confeitaria - é pré-obrigatória cobrir com uma fina camada de biscoito ou creme girossom. Depois do trabalho, a mastica é bem fechada com um filme, para que não fique envelhecida e seca.

A mastica de açúcar pode ser feita em casa - bem, receitas de sua massa de preparo. Há quem prefira cozinhá-la com malefícios de Marchmellow. Alguém gosta de gelatina ou leite. No entanto, há uma outra opção: hoje em dia, é possível comprar masticas já prontas. A verdade na Rússia é que este produto não é fabricado, o que faz com que você só pode comprar uma mastica de açúcar de produção estrangeira. Normalmente, a pasta é chamada gum paste ou sugar paste, pasta de açúcar, fundante, pasta de modelagem, massa plástica ou gelatina.

Quando as jóias são feitas com uma maçaneta de açúcar, é melhor secá-las ao ar livre antes de colocá-las na confeitaria. Na verdade, a ordem de fabricação de bolos com o uso de mastica de açúcar consiste em várias etapas. Primeiro, as peças e os figurinos necessários para decoração são preenchidos (pode-se até em uma semana, mas acima de tudo, armazená-los em capacidade fechada). O cozimento imediato das corcas, o seu esguio e o seu enfeite de ganache ou creme de óleo são o próximo passo.

Agora, o que está começando é o processo criativo - a abertura de uma mastica de açúcar para cobrir toda a superfície do bolo e a instalação de produtos finos. As flores são combinadas com a superfície mastica e entre si através de uma gota de água ou cola especial de confeitaria. Basta um pincel de pincel e uma obra-prima culinária pronta.