Praline

Sabe-se que a criação da pralina pode ser alardeada pelo duque de Plessy-Pralin, originário de França, que, no século 17, inventou uma extraordinária e sofisticada guloseima, que era uma noz de amêndoa inteira em uma casca de caramelo de açúcar. A característica da sobremesa era que cada noz tinha uma atenção especial na fabricação de pralina, que era coberta com caramelo individualmente, ao contrário de outros pratos doces, em que as nozes eram convencionadas a encher tudo ao mesmo tempo.

Com o tempo, os deslocados da França e da Bélgica transferiram a receita de fabricação para o continente americano. Os pasteleiros locais substituíram as amêndoas por uma noz de pecão, que é tão popular naquela região, o trituraram e misturaram com creme para manter a sobremesa suficientemente viscosa. Isso era necessário para que se pudesse usar a pralina como recheio para uma variedade de doces.

Hoje em dia, a pralina é popular em todo o mundo - usada principalmente não como uma sobremesa independente, mas como um componente importante na fabricação de inúmeros tipos de bolos, bolos e gelados. Em particular, a pralina pode ser usada dentro do produto (para o sabor) e fora, atuando como decoração.

Composição da pralina

Apesar de o nome deste acervo envolver uma família inteira de sobremesas, a composição da pralina, que inclui nozes e xarope de açúcar, permanece inalterada. Por vezes, nozes trituradas são misturadas com chocolate ou pó de cacau. Esse produto é frequentemente chamado de chocolate belga ou inglês nos europeus.

O que é interessante é que pralina na Europa é visto como qualquer recheio para um tipo específico de doces. E em algumas línguas, esta palavra é usada frequentemente para se referir a um recheio de doces abstrato, não apenas para uma noz em caramelo.

Infelizmente, como tal, uma sobremesa independente chamada pralina, que era considerada uma delícia sofisticada e muito cara há muito tempo, não existe. Hoje, é apenas um ingrediente que é mais uma amêndoa triturada ou com caramelo de açúcar, que é muito fácil de fazer sozinho.

A composição da pralina é simples, assim como a receita deste prato. As nozes limpas são moldadas no forno e libertadas da seda, misturadas à areia açucarada e caramelizadas em fogo lento até à cor dourada. A massa pegajosa quente arrefece e, em seguida, o casulo de vidro sólido praline é inflamado no pé e passa várias vezes pela carne.

Basicamente, a saída é o que se chama pralina hoje. Você pode usá-lo à vontade, mas não se esqueça de que a sobremesa de cozinha caseira não está armazenada por muito tempo - apenas alguns dias ou em embalagens herméticas.