Nozes de bolo

O bolo de nozes ganhou seu nome original, não apenas por sua composição diferente, mas também pela aparência da confeitaria. Embora ao mencionar o nome do pastel de nozes, a maioria dos habitantes das nossas latitudes terá diante de cada um de seus olhos uma guloseima amada desde a infância, em forma de nozes condensadas, são dois produtos de confeitaria diferentes, que também pertencem a dois tipos de doces isolados.

O bolo é um produto de confeitaria que difere do biscoito com condensação, tanto na forma de cozinhar como na aparência. Geralmente, os bolos são feitos com massa doce recheada. O recheio mais popular para bolos é considerado creme de confeitaria ou preenchimentos clássicos como chocolate, caramelo, marcipão, pralina, entre outros.

O bolo pode ser ousadamente atribuído às subespécies dos famosos ecrãs. No entanto, de eclers clássicos, o bolo de nozes distingue o tamanho mais miniaturizado, bem como a forma arredondada e não a forma esticada da confeitaria. O nome original dos bolos como os eclers foi emprestado de francês, traduzido literalmente por «relâmpago».

Vale a pena notar que os pastéis de eclers ocupam há bastante tempo um lugar decente na tradição mundial de confeitaria. Nos primeiros pastéis, os eclers nasceram no século XIX. O confeiteiro francês Marie-Antoine Karem produziu eclers clássicos com um teste e creme. Como consequência, os ecleres ganharam popularidade em todo o mundo e talvez no século XIX não houvesse nenhum produto de confeitaria que pudesse ser comparado aos eclers.

Com o passar do tempo, os confeiteiros mudaram a receita clássica para fazer os eclers, que foi quando surgiu a rica variedade de espécies deste tipo de confeitaria. As nozes de bolo podem ser consideradas uma das preferidas das nossas latitudes, um tipo de ecrã que é feito de massa com creme de nozes e sopa de nozes como decoração de pastelaria.

Os bolos podem ser comprados na maioria das pastelarias nacionais, mas o produto de maior qualidade de produção em massa não pode ser comparado a uma versão caseira de confeitaria. Para fazer um bolo de nozes, é preciso fazer uma massa clássica. Depois, com uma seringa de confeitaria ou um saco de plástico convencional, os pequenos eclers arredondados são formados a partir do teste, que são cozidos em um closet pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC.

O creme de nozes é feito com proteínas de ovo, pó de açúcar, e nozes de martelo, leite condensado, manteiga e água. Às vezes, o creme de nozes é adicionado a conhaque ou rum. O creme é colocado em eklers de base prontos e, em seguida, é coberto com nozes de açúcares e nozes cortadas. O interessante é que o pastel de nozes pode ser servido para a mesa como um doce independente ou formar um bolo a partir de uma grande quantidade de pastelarias.